大麦粉

早在小时候，阅读俄罗斯民间故事，我们第一次遇到大麦面粉。还记得童话人物的名言"我离开了祖母，我离开了祖父"。Kolobok不仅是一个虚构的童话英雄，它是俄罗斯民间美食的真正菜肴，只是用大麦粉烘烤。

大麦是相当著名和古老的谷物文化。圣经提到了在巴勒斯坦恶劣的气候条件下种植的大麦。与小麦不同，小麦由于对浇水和土壤的特殊要求而被认为是异想天开的植物，即使发生干旱，大麦也可以生长。

大麦面粉开始被用来制作粗糙的"贫穷"面包，因为那是负担不起白面包的穷人，因为小麦是黄金的重量，种植和加工大麦。长期以来，用大麦或燕麦制成名为Tolocno的面粉。将谷物蒸制，干燥，烘烤和清洁，然后将谷物推入特殊的佛塔，因此得名面粉。

大麦面粉的外观较粗糙，含有相当数量的切片，面粉颜色为灰色。大麦粉在烘烤玉米饼和面包时被认为是必不可少的。大麦粉的化学成分类似于黑麦粉，但也有自己的特殊性。

由于纤维含量高，大麦面包具有特殊的酸味。由于最近的研究，科学家们对对人体最有益的产品进行了奇特的排名。

大麦在该名单上排名第二，谷物仅次于新西兰人。事实证明，吃含大麦的食物会大大降低"坏"或"有害"胆固醇的水平。

目前，大麦面粉在烘烤面包时不以纯净形式使用。通常，将大麦粉与小麦粉混合，以获得更好的面团粘性品质。烘烤的外观和口味质量直接取决于大麦粉的质量。

如果你想烘烤合适的大麦椰子，那么一定要注意面粉。大麦粉必须是灰白色，易碎的稠度，肿胀良好。面粉没有味道或气味。如果你品尝大麦面粉，而且它是芥末或酸性的-这表明面粉已经变质，不值得用面团做饭。

如果情况恰恰相反，大麦面粉味道甜味，那么这种面粉是由发芽的谷物制成的。从这样的面粉中，解释烘烤不会出来。面团会肿胀不好，成熟的糕点会沉淀下来。为了避免丢弃被污染的面粉，不要花钱购买新的面粉，不要遵守狡猾的储存规则。大麦面粉应储存在密闭的容器中，在干燥和黑暗的地方。