尤夫卡

土耳其美食的许多食谱都包含一个神秘的单词-yufka。有时，yufka代替面包-例如，果酱或酱汁涂抹在其上，折叠并变成一种填充煎饼。此外，土耳其馅饼，许多类型的糖果（例如pahlava）甚至不加糖的菜肴都是在他们的基础上准备的，这是完全可以理解的，因为尤夫卡是一个绝对淡的面粉半成品，即非常薄的面团。

在干燥的形式中，yufka可以完美地存储2-4天或大约一周-冷冻。在使用中，这款玉米饼非常简单，使其成为制作"快速"菜肴的引人注目和方便的材料。如果需要，可以从专卖店以成品形式购买玉米饼的规则，如玉米饼，也可以在家中烹饪这种半成品。

制作这些土耳其玉米饼需要最简单的产品：硬质品种的小麦粉，盐和水。还有愿望，耐心和力量在手中。因此，面粉与盐混合，然后逐渐加水，直到制成陡峭的面团。顺便说一句，平均每公斤小麦面粉大约需要50克盐。

他们制备玉米粉最困难的步骤之一是推出面团的过程。例如，在专业生产的条件下，这种玉米饼的直径高达60厘米，但在家里可以制造丝兰，尺寸小得多。此外，应该记住，面团在开始"酸化"之前需要滚动，因此建议从最少的食物开始使用该产品的烹饪实验。

Yufka烘烤是准备这道菜的第二个相当有问题的阶段。事实是，玉米饼是在干燥烤盘上的烤箱中按特定顺序在家中烘烤的。因此，首先烘烤第一个尤夫卡，然后放下下一个并翻转。当第二个玉米饼变薄时，第三个煎饼放在第一个煎饼的顶部，然后再次翻转。在准备结束时，你必须翻转整堆玉米饼。

成品尤夫卡也堆放在木桌上，并用干净的织物覆盖。干燥后，玉米饼变得相当坚硬，因此在使用之前必须将其软化。为此，Yufka被水润湿，但仅在一侧-否则，玉米饼将开始腐烂。