Antrecote

在antrecot一词下，隐藏着一块肉，通常从山脊和肋骨之间的动物尸体上切下来。顺便说一句，这个名字有法国血统（介于两者之间，cote是肋骨），因此anrecot被列为古典法国美食。从更广泛的意义上讲，如今，几乎任何一块肉类（主要是牛肉）都被理解为棕榈树，其厚度从一厘米到半厘米不等。无烟煤的卡路里含量因肉类品种以及从哪种动物中获取而异。

为了使无烟草变得美味，首先，你需要正确选择肉类。例如，美食家高度重视陈旧的肉类。此外，无烟草可以是纯肉或骨头。当为无烟草选择肉时，你需要用手指按下-凹痕的存在表明煮熟的无烟草将是柔软的，如果肉弹起，则可能"橡胶"。

你应该提前考虑你需要准备的份量和重量。通常，无烟煤的平均部分约为300克生肉，这很重要：在油炸时，肉会损失原始重量的30％，但这可能取决于贪婪的程度。无烟煤的热量约为每100克220 kcal。

轻轻击打肉，我们确切地确定他要准备什么。天然无烟煤将用于烤架或厚烤锅-作为最后一个可以使用重铸铁煎锅，这需要很好的加热。无论如何，烹饪脂肪的数量必须最小化。

对于antrecote，泛光灯被认为是medium或medium well的理想选择。对于第一个antrecot，每侧油炸约

3. 5分钟-在切口的成品形式中，肉变成粉红色，味道非常多汁。无烟煤烹饪的第二种选择是增加几分钟的烹饪时间。

血肉爱好者通过在两侧烘烤一块半分钟来准备一个泛光灯度的antrecot，然后在里面变成红色和粉红色，非常不建议最后一个泛光灯度为Well done或完全泛光灯。

Antrecot以热的形式食用，调味料最少-盐和胡椒足够。在切开antrecot之前，让他在盘子上"休息"几分钟。通常，酱汁或配菜可以食用antrecot，但值得考虑的是，酱汁需要单独烹饪。如果食用无烟草的配方需要面包，则必须预先将肉倒入面包屑或面粉中。