巴斯图尔马

Basturma是一个昏昏欲睡的牛肉切口，来自前奥斯曼帝国所在的州。有趣的是，今天该产品的起源有几个版本，但其中只有两个值得特别注意，因为它们可能具有可信度。

如果我们相信第一个传说，那么堡垒的出现归功于成吉思汗勇敢的战士，他们在军事战役中随身携带了大量物资。据了解，肉类是必需产品清单的一部分。为了防止肉类产品被撕裂，它被切成薄片，并楔入马鞍下。在那里，它完美地渗入了有蹄类动物，并且由于马鞍和骑手的重量，多余的水分消失了。

根据第二个消息来源，第一次提到堡垒的历史可以追溯到公元前95-94年，当时亚美尼亚统治着雄伟的蒂格兰·梅斯国王。他试图扩大自己的财产，因此他积极发展了商业和文化。商人的大篷车沿着遥远的国家前进，但在如此漫长的旅程中随身携带肉类根本不可能，因为第二天它开始变质。这就是牛肉松弛技术发明的时候。因此，肉不仅保留了许多有用的品质，而且还以其不寻常的味道感到惊讶。

就像许多世纪前一样，今天准备好的堡垒具有精美的风味和闷热的风味。堡垒的热量为每100克240 kcal。毫无疑问，可以从我们的大多数商店购买这种食欲产品，但是许多美食家不愿意用自己的手做这道菜。即使是一个相当艰苦和耗时的过程。

首先，选择合适的肉来准备堡垒-动物尸体背部的切口和肉被认为是理想的选择。它被切成碎片，厚度不得超过六厘米。这些地层排成一排，同时用盐重新铺好。然后，将来的堡垒用致密的布包裹起来，并留出四天。随着几天的过去，肉块肯定会翻转。

在下一阶段，多余的盐被完全洗净，肉被湿巾包裹起来，然后紧紧地装入纱布中并再放半天。压碎后，将肉紧紧地绑在麻线上，然后悬挂以通风12个小时。最有趣的，并且可以说是最后阶段，人们认为在各种香料和水的基础上用混合物擦拭堡垒的过程。三次脱皮后，牛肉至少要干燥一周，以便肉类内部干燥。一般来说，制作这种产品相当复杂，但是从吃垃圾中获得的乐趣几乎无法与其他食物的享受相提并论。