Befstroganov
![Befstroganov... Befstroganov...](https://easy-recipes.cooking/imgshpro/medium/befstroganov.webp)
到目前为止,一种流行的俄罗斯美食叫做befstroganov,是煮熟的切碎肉块(通常是牛肉),上面塞满了热酸奶油。此外,这个库山雅人通常被称为Bef a la Stroganov,Bef-Stroganov或肉类。Befstroganov的新鲜热量约为193 kcal。
根据公认的烹饪史研究员V. V. Pohlebkin的说法,这道菜直到19世纪90年代二半才出现,它是典型的发明的库山尼-换句话说,它没有民间根源。通常,Befstroganov以Alexander Grigoryevich Stroganov伯爵的名字命名。
从成立到今天,befstrogans已在全球范围内广泛分布:它通常在各种各样的餐饮场所提供:从餐厅到精英餐厅。此外,在第二次世界大战后,befstroganov被列入"俄罗斯菜"的世界餐馆美食的术语,尽管事实上,它不是全国性的俄罗斯人。
顺便说一句,经典befstroganov的确切配方没有幸存。此外,多年来,对配方进行了各种更改,通常导致烹饪技术和菜肴本身的完整性丧失。例如,V. V. Pokhlebkin的下面befstroganov重建配方最接近原始配方。
牛肉很容易在块中反击,然后切成薄片,厚度约半厘米,肉需要切成纤维。然后在面粉中惊慌失措,然后将油倒入锅中。将切成杯子的洋葱放在底部,以防止肉与盘子接触。在大火中,肉片迅速烘烤成棕色。
制备befstroganov的最重要的步骤是烘烤。因此,如果观察到正确的黄油(初级)刺穿和不过多的肉份,则此阶段不超过5分钟,理想情况下为2-3分钟。长时间的肉类烘烤肯定会导致切片多汁的丧失。
此后,将肉倒入酸奶油中,该酸奶油与番茄酱混合-在这种情况下,比例仅取决于厨师的口味,但乳制品必须绝对更大。Befstrogans被煮在盖子下,只有黑胡椒被添加到香料中。顺便说一句,befstroganov的卡路里含量可能会有所不同,主要取决于你选择的肉类的种类。
befstroganova 193 kKal
Befstroganov的能量价值(蛋白质,脂肪,碳水化合物比-zhu):
松鼠:16.7(~ 67 kKal)
脂肪:11.3 (~ 102 kKal)
碳水化合物:5.9 (~ 24 kKal)
能源比率(b'zh|u):35%|53%|12%