布雷萨奥拉

意大利的烹饪传统不仅以糊状和比萨饼闻名。在意大利，他们喜欢美味和丰盛的尝试，因此肉类和肉类产品在该国居民的日常饮食中起着相当重要的作用。在最受欢迎和最广泛的肉类产品中，应单独区分松散的牛肉火腿bresaolu。

到目前为止，研究人员从未就布雷萨奥拉一词的起源达成共识。一些专家在火腿的名称中发现了brasa或煤炭这个词。由于在制造火腿的过程中，布雷萨奥拉产品在干燥的室内经历了长期成熟阶段，因此可以很好地利用被煤炭淹没的特殊火焰来创建特殊的微气候。

在全球烹饪传统发展的初期，人们开始掌握各种方法来采购前期产品。那时发明了各种肉类加工方法。产品被腌制，干燥和昏昏欲睡。布雷萨奥拉火腿的发源地被认为是位于伦巴第大区的基亚韦纳镇。值得注意的是，布雷萨奥拉火腿是指饮食食品。

Bresaol火腿的化学成分含有微不足道的少量脂肪和碳水化合物。Brezaol火腿组成的基础是蛋白质。布雷萨奥拉的热量取决于火腿的种类。但是，布雷萨奥拉的平均卡路里含量为170. 5 Kal，其中包含在100克产品中。

Bresaol火腿的生产分为两个主要阶段-盐和嗜睡。连续15天，牛肉块被腌制，然后悬挂在通风的地方嗜睡。牛肉昏昏欲睡大约八周。区分以下种类的brezaol火腿：



breazol fesa（最小重量为

3. 5千克）；

breazola Punta d'anca（矿物质块

2. 5千克）；

Sottofesa bresaol（最小重量为
1. 8千克）；

Magatello bresaol（最小质量为1千克）；

Sottosso bresaol（最小重量为0. 8千克）。



Bresaola火腿以其饱和的鲜红色和栗色而著称。肉类产品具有精致的风味以及相当咸的风味。通常将brezaol火腿切成非常薄的切片。在桌子上，布雷萨奥拉火腿作为小吃食用，并伴有意大利加油站。加油站包括一流的橄榄油，柠檬汁和新鲜磨碎的黑胡椒。

布雷萨奥拉火腿也被用作意大利著名菜肴如卡帕乔或面食以及比萨饼的成分。烹饪艺术专业人士认为，野火腿将与Parmesan奶酪以及白色蘑菇完美结合。

同样值得注意的是，特定种类的brezaola火腿用于制作各种菜肴。由于布雷萨奥拉火腿最初是由牛肉的不同部分制成的，因此最好使用合适的产品来制作烹饪产品。