牛肉大脑

牛肉大脑被认为是一种美味佳肴的产品，因此许多人喜欢做饭，然后用不同的配菜或纯净的形式食用。进入加工的牛肉大脑必须是完整的，没有血液，并且外壳完好无损。高质量的牛肉大脑具有足够紧密的稠度，几乎没有气味。

准备牛肉大脑并不容易，但应密切关注这种内脏的预处理。首先，如果血液凝块必须切除，则必须将大脑浸泡在冷水中至少两个小时，并定期更换。只有在那之后，才能从它们上取下胶卷。即使浸泡后，血块仍然存在，将牛肉大脑保持在温水中，直到血液完全消失为止。通常，牛肉大脑的热处理（油炸或消化）大约需要二十分钟。

如果你决定烤牛肉大脑，请记住，为了保持产品的白色，必须预先用醋或柠檬汁润滑它们。如果你在葡萄酒酱下煮牛肉大脑，就不需要用醋润滑它们-只需将底物浸泡在醋酸化的水中即可。

值得注意的是，牛肉大脑的味道不明显，因此建议在饱和，坚固的肉汤中煮熟-否则，子产物将变成淡淡的。消化后，可以将大脑切成小块，然后在面糊中冻结，然后迅速油炸。为了使这些切片的味道变得更有趣，建议面糊不是在水或牛奶上制作，而是在白色葡萄酒上制作，任何人，甚至是最便宜的，都非常适合。

牛肉大脑的好处

营养价值，如牛肉大脑的益处，主要取决于该内脏中维生素，不饱和脂肪酸和有机磷化合物的存在。众所周知，人体需要磷来进行强烈的心理过程。除磷外，牛肉脑中还有镁和钾，它们负责心脏的正常运作。

尽管牛肉大脑对人体有明显的好处，但很难称之为饮食产品：它们的蛋白质比肉类少得多，同时胆固醇非常多，因此不建议滥用它们。此外，牛肉大脑吸收不良。牛肉大脑的热量约为每100克新鲜内脏的143 kcal。