牛肉切口

切肉被认为是食用动物尸体中最有价值的部分。它位于后晴雨表区域，是肌肉组织，在动物的一生中几乎没有体力劳动，因此是最温柔，最美味的肉。通过从内侧轻轻雕刻来获得铲球（大铲球）的切口。

顺便说一句，牛肉切口被认为是最有价值的切口，其美食品质并不逊于猪切口-它同样温柔，其菜肴多汁且芳香。通常，将尸体的这一部分油炸，然后用小小的纪念章切成纤维。此外，当烤牛肉切口时，通常可以找到食谱。由于肉类产品的成本相当高，因此蒸煮或煮沸被认为是非理性的烹饪方法。

牛肉切口的形状呈锥形-这意味着将其切成一定尺寸和重量相同的奖章非常困难，但烹饪的轻度和速度将弥补这个小缺陷。顺便说一句，准备奖章的一块厚度及其泛滥的程度完全取决于厨师和食客的口味偏好。但在肉类世界中，这种产品的质地和柔软性根本不相等。

大多数烹饪者在烹饪著名的烤牛肉时都使用牛肉切口。除此之外，你可以用这种最精致的肉制成一大块油炸，或者通过切成小块，制成双片。有趣的是，这种最精致的肉是意大利Carpaccio的基础。

牛肉切口中央部分最苗条，同时最柔软的牛排被认为是phile-minyon-一种真正精致的肉菜，建议使用"Medium Rare"的中等泛香度。制作取消牛排非常简单，知道一些细微之处就足够了。五十％的成功是肉类质量，其余一半是厨师的技能。

首先，牛排的肉不能切得太薄-理想的厚度应该是五到六厘米。其次，奖章需要用手轻轻击打或用手掌压平。通常，只有用手才能在牛肉切口的底部击退肉类，在这种情况下，您可以使用平坦的煎锅侧面。更重要的是：烹饪过程之前的肉不应该来自冰箱，而是大约室温。最后：只需要在油炸结束时从牛肉切口中腌制牛排，否则所有的多汁和温柔都会随着水分蒸发！