Mortadell香肠

真正的意大利莫塔德尔香肠是博洛尼亚的骄傲，它不仅仅是油腻的煮熟香肠--以小吃、三明治或主菜的形式提供，它理所当然地被认为是艾米利亚-罗马涅慷慨土地的美味佳肴。此外，在该地区生产的众多基于猪肉的香肠产品中，mortadella香肠是最著名的。它已经生产了至少五个世纪，并且该配方可能起源于古罗马时代。

然后，罗马人最喜欢的香肠被称为farcimen mirtatum-用桃金娘浆果调味，并在佛塔和雌蕊的帮助下煮熟。顺便说一下，这种香肠的名称来自拉丁语mirtatum和mortario（桃金娘和佛塔），而mortadella的配方一直保持不变，直到中世纪。迄今为止，由于意大利的美食在几个世纪以来得到了显着发展，因此成分和制造方式有所不同。

莫塔德拉·迪博洛尼亚（Mortadella di Bologna）的香肠开始时肉类非常细碎，这在生产其他类型的香肠中并不常见。有趣的是，mortadella香肠实际上是意大利农民足智多谋的结果，他们使用了几乎所有适合食用的猪肉。

在制作香肠的下一阶段，将切碎的肉与高品质的脂肪（通常来自喉咙部分）和香料混合：盐，白胡椒和黑胡椒豌豆，香菜，茴香，开心果和葡萄酒。所有这些成分都被塞进猪肉或牛肉壳中，其直径取决于香肠的大小。顺便说一句，mortadella香肠在世界范围内广为人知，并且由于其巨大的尺寸-通常，一个面包可以重达一吨。

为了使最终产品能够拥有莫塔德拉·德博洛尼亚香肠的骄傲称号，它必须满足一些要求。例如，产品中的猪肉和脂肪比例应为7：3。此外，这些标准包括浓密的香肠质地，令人愉悦的粉红色和雪白的猪油片。

Mortadella香肠是一种非常多样化的产品，可以在所有类型的沙沙中食用-从沙拉和小吃到主菜。Mortadella香肠与核桃，酸性浆果和奶酪一起服务，或作为美味糊状物的基础，是各种零食的重要组成部分。此外，它与鸡蛋的结合异常好-例如在意大利煎蛋中，被称为fritatta。