Okorok hamon

奥科罗·哈蒙（Okorok hamon）被认为是西班牙的国旗，拥有数百年历史和文化的城市，美丽的首都马德里，英勇的斗牛士和古代斗牛奇观。在西班牙，由猪肉制成的奶酪牛肉hamon是没有一个世纪以来生产的。也许只有两种变体的Haron Okorok：



hamon serrano（jamónserrano）或mountain okor hamon；

哈蒙·伊贝里科（jamónibérico）或"pata negra"，在西班牙语的逐字翻译中意为"黑脚"；



哈蒙角的种类主要在肉制品制造过程的方式和持续时间上有所不同。但是，哈蒙·塞拉诺（Hamon serrano）与伊比利亚（Iberico）的主要区别是猪肉品种，用于制造猪肉。哈蒙塞拉诺（Hamon serrano）与黑腿或伊贝里科（Iberico）的颜色不同。人们认为，深色的hamon iberico具有更温和的味道和香气，因为猪仅以橡子为食。某些哈蒙品种的成本可能高达每公斤美味佳肴数千欧元。

此外，猪的特定品种和饮食是不仅对口味和消费特性以及哈蒙卡路里的决定性影响的主要因素。通常，根据经典西班牙配方制备的哈蒙的平均卡路里含量为240 Kkal，占100克肉制品。值得注意的是，哈蒙的种类不仅在成品的组成和颜色上有所不同，而且在食品的快节奏方面也有所不同。例如，根据刺痛的快门时间，对塞拉诺和伊比利亚科的哈蒙进行了分类。

Bodega的hamon serrano品种持续了整整一年，而Curado品种则持续了7个月。无论哪种情况，哈蒙都属于一流食品的类别。根据经典的配方，哈蒙由猪肉尸体的后腿制成。Okoros被足够多的盐浸泡，以加快自然脱水过程。人们认为，为了正确盐碱化，哈蒙需要整整几天的时间，就像角落里的公斤一样。

通常，哈蒙角至少干燥6个月。一些特殊的精英哈蒙品种在特殊的干燥机中可以耐受长达36个月。值得注意的是，冬天或初春开始干燥哈蒙，逐渐增加室内温度。到秋天，哈蒙的窗户被转移到地窖，在那里肉类产品在10S温度下持续了一段时间。Okorok hamon仅以切碎的形式食用到桌子上。此外，切片哈蒙被认为是一种真正的烹饪技巧，不容易掌握。

为了专业地将哈蒙切成薄而几乎透明的切片，他们使用一种称为哈蒙纳的特殊机器。真正的哈蒙的任何品种或品种都将带有特殊的烙印，这是优质西班牙肉类产品的主要标志。在西班牙，仅允许由该国农业部特别批准的位于某些省份的公司生产hamon橡皮筋。