普罗舒托

关于历史悠久，可以说它与罗马帝国直接相关，这并不奇怪，因为罗马人甚至以在炎热的阳光下长时间储存猪圈的能力而闻名。十三世纪可以追溯到托斯卡纳和帕尔马地区的Proshutto贸易的第一个书面证据，据了解，根据这些文件，只可以在狂欢节和诸圣日之间宰杀猪。有趣的是：这种传统一直存在到20世纪70年代初，之后严格的框架安全转移，动物在圣诞节前夕（一周）开始得分。

实际上，Prochutto是用猪圈制成的尖锐烟熏火腿。毫无疑问，这种产品几乎很容易在世界各地找到（例如，西班牙哈蒙），但在世界上任何一个国家，火腿的生产都没有达到这样的高度和意大利的水平。

由于存在不同的烹饪方法，通常区分两个品种-crudo和cotto。制作第一只火腿的过程涉及熏制，但不涉及煮熟，而为了制成Prochotto Cotto，则对蒸气进行预热处理并进行弱熏制。

顺便说一句，螺纹的组成非常简单-猪圈和海盐的选择品种。为了获得高质量的视线，以特殊的方式喂养猪。例如，在上述帕尔马，动物被喂食血清，这仍然来自生产同名奶酪。猪肉首先经过干盐处理，然后才嗜睡。固定的摘录时间可以持续10个月至两年。成品具有精致的味道和独特的香气，难以与任何东西混淆。

在我们的边缘选择高质量的火腿是相当困难的，但如果你愿意，你可以。最重要的是，真正意识到这样的产品不值得便宜，因此在购买时不太可能节省。众所周知，Prochutto原产于意大利，因此始终关注标签上列出的制造国。

至于外观，高品质的火腿覆盖着厚厚的白色脂肪，与肉过渡成粉红色的边界。肉本身具有柔和的粉红色或略带红色的颜色。如有可能，请在购买前向卖方索取一小块样本。如果味道有腐烂的味道（甚至很小），请拒绝购买，因为这表明产品存储不当。