普罗舒托
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关于历史悠久,可以说它与罗马帝国直接相关,这并不奇怪,因为罗马人甚至以在炎热的阳光下长时间储存猪圈的能力而闻名。十三世纪可以追溯到托斯卡纳和帕尔马地区的Proshutto贸易的第一个书面证据,据了解,根据这些文件,只可以在狂欢节和诸圣日之间宰杀猪。有趣的是:这种传统一直存在到20世纪70年代初,之后严格的框架安全转移,动物在圣诞节前夕(一周)开始得分。
实际上,Prochutto是用猪圈制成的尖锐烟熏火腿。毫无疑问,这种产品几乎很容易在世界各地找到(例如,西班牙哈蒙),但在世界上任何一个国家,火腿的生产都没有达到这样的高度和意大利的水平。
由于存在不同的烹饪方法,通常区分两个品种-crudo和cotto。制作第一只火腿的过程涉及熏制,但不涉及煮熟,而为了制成Prochotto Cotto,则对蒸气进行预热处理并进行弱熏制。
顺便说一句,螺纹的组成非常简单-猪圈和海盐的选择品种。为了获得高质量的视线,以特殊的方式喂养猪。例如,在上述帕尔马,动物被喂食血清,这仍然来自生产同名奶酪。猪肉首先经过干盐处理,然后才嗜睡。固定的摘录时间可以持续10个月至两年。成品具有精致的味道和独特的香气,难以与任何东西混淆。
在我们的边缘选择高质量的火腿是相当困难的,但如果你愿意,你可以。最重要的是,真正意识到这样的产品不值得便宜,因此在购买时不太可能节省。众所周知,Prochutto原产于意大利,因此始终关注标签上列出的制造国。
至于外观,高品质的火腿覆盖着厚厚的白色脂肪,与肉过渡成粉红色的边界。肉本身具有柔和的粉红色或略带红色的颜色。如有可能,请在购买前向卖方索取一小块样本。如果味道有腐烂的味道(甚至很小),请拒绝购买,因为这表明产品存储不当。
固定278.5 kKal
Prochutto的能量价值(蛋白质,脂肪,碳水化合物比-bju):
蛋白质:22.6 (~ 90 kKal)
脂肪:20.9 (~ 188 kKal)
碳水化合物:0克(~ 0 kKal)
能源比率(b'zh|u):32%|68%|0%