牛排

人们普遍认为，古典牛排完全是美国国菜，几乎是美国对世界美食的唯一宝贵贡献。值得注意的是，在这个国家，真正的牛排崇拜已成为这个国家文化不可或缺的一部分，这并非巧合。

牛排因其优美的口味特征和吸引人的外观而享誉全球。根据制作的肉类，不仅可以区分最常见的牛排，还可以区分猪肉，家禽（尤其是火鸡）或鱼类（semgas，鳟鱼，驼背甚至鲨鱼）的牛排。因此，牛排的卡路里含量主要取决于此因素。

牛排种类

在现代美食中，通常会挑出牛排的种类，其名称取决于从动物尸体的哪个部分切出肉类：



俱乐部牛排有小肋骨，取自厚边缘部分最长肌肉的背部部分。

Rib牛排的特色是大量的脂肪活塞，并从尸体的下垂部分切出。

Tiboun牛排通常同时由两种牛排肉组成-一个叫做纽约的肋骨和一个最精致的鱼肉。

Striploin牛排被切成腰背切口的头部区域。

波特豪斯牛排从背部的腰部切成厚厚的边缘。

Roundrumb牛排从臀部（顶部）切出。

Phile-mignon从未发生过"血腥"，被认为是最瘦弱，最温柔的肉，potoroe是Phileine中心部分的横切薄片。

Châteaubrian基本上是相同的大型鱼片，但通常不站立即可食用，而是将其放置在盘子上。

Tornedos用于制作奖章。这些是切口中央区域的细边缘的微小尺寸。

Skirt牛排是一块相当美味的pashina肉，没有特别的温柔。



根据美国分类系统，通常会根据其贪婪程度来区分7种牛排。



BLUE或EXTRA-RARE是粗糙但不冷的（变暖至49°C，并在烤架上快速"密封"）。

RARE（带鲜血）是带鲜血的未煮熟的肉（内部为红色，外部为油炸）。

MEDIUM RARE（黑莓的弱度）具有肉类，仅导致无血状态。肉汁可以描述为明显的粉红色。

MEDIUM（中间泛酒）-中间烤肉内含有浅粉红色的汁液。

MEDIUM WELL是一种几乎贪婪的肉类，具有透明的果汁。

WELL DONE是一种完全贪婪的肉类，几乎没有肉汁。

TOO WELL DONE或Overcooked是浓密的肉类，完全没有果汁。