猪头
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许多人的猪头引起了双重感觉:一方面,它是动物尸体中相当难看甚至令人生畏的部分,但另一方面-最美味的肉类美味之一。值得注意的是,这种内脏的菜肴在俄罗斯远非廉价的小酒馆-填充的猪头被认为是坚固机构的名片。
她准备了猪头如下:首先彻底清洁,洗手,从头部取出下颌骨和骨头,然后放入填料罐中浸泡几天。
猪或小牛肝和幼牛肉切成薄片准备馅料。所有这些都被煮熟,包裹在餐巾纸中,然后与烤碎的洋葱,生蛋,浸泡的面包,黑色和红色的胡椒,磨碎的肉豆蔻和盐混合在一起。完成的肉丸彻底穿过格列托。
浸泡的猪头放在布巾上,上面覆盖着猪油薄板,然后打碎。准备好的馅料排成一排,与煮熟的鸡蛋杯和切开的泡菜交替排列,直到头部完全充满为止。
用湿巾紧紧地包裹着,猪头煮了好几个小时,加入了肉桂、盐、胡椒、醋和先前拔出的骨头。完成的头部被取出,冷静下来,浸入了滴答作响的肉汤中,放在寒冷的冰点上。结果是一道非常华丽的菜肴,值得最老练的食客。
如今,猪头也受到美食家和鉴赏家的欢迎。这种内脏含有许多有用的维生素和矿物质,包括B组,RP,H组,E组维生素,以及各种宏观和微量营养素。猪头热量约为每百克216 kcal。
由于猪头的高营养价值和热量,以猪头为基础的菜肴不仅美味,而且非常丰盛。大多数情况下,现代烹饪者会用猪头烹饪各种卷,冷菜或工作室。此外,还以荷兰语的猪头香肠闻名。根据保加利亚的食谱,你可以制作一道名为Startz的菜肴,这实际上是一种自制香肠--美味、天然和非常食欲。
猪头216 kKal
猪头能量价值(蛋白质,脂肪,碳水化合物比-zhu):
松鼠:18岁(~ 72 kKal)
脂肪:16岁(~ 144 kKal)
碳水化合物:0克(~ 0 kKal)
能源比率(b'zh|u):33%|67%|0%