猪头

许多人的猪头引起了双重感觉：一方面，它是动物尸体中相当难看甚至令人生畏的部分，但另一方面-最美味的肉类美味之一。值得注意的是，这种内脏的菜肴在俄罗斯远非廉价的小酒馆-填充的猪头被认为是坚固机构的名片。

她准备了猪头如下：首先彻底清洁，洗手，从头部取出下颌骨和骨头，然后放入填料罐中浸泡几天。

猪或小牛肝和幼牛肉切成薄片准备馅料。所有这些都被煮熟，包裹在餐巾纸中，然后与烤碎的洋葱，生蛋，浸泡的面包，黑色和红色的胡椒，磨碎的肉豆蔻和盐混合在一起。完成的肉丸彻底穿过格列托。

浸泡的猪头放在布巾上，上面覆盖着猪油薄板，然后打碎。准备好的馅料排成一排，与煮熟的鸡蛋杯和切开的泡菜交替排列，直到头部完全充满为止。

用湿巾紧紧地包裹着，猪头煮了好几个小时，加入了肉桂、盐、胡椒、醋和先前拔出的骨头。完成的头部被取出，冷静下来，浸入了滴答作响的肉汤中，放在寒冷的冰点上。结果是一道非常华丽的菜肴，值得最老练的食客。

如今，猪头也受到美食家和鉴赏家的欢迎。这种内脏含有许多有用的维生素和矿物质，包括B组，RP，H组，E组维生素，以及各种宏观和微量营养素。猪头热量约为每百克216 kcal。

由于猪头的高营养价值和热量，以猪头为基础的菜肴不仅美味，而且非常丰盛。大多数情况下，现代烹饪者会用猪头烹饪各种卷，冷菜或工作室。此外，还以荷兰语的猪头香肠闻名。根据保加利亚的食谱，你可以制作一道名为Startz的菜肴，这实际上是一种自制香肠--美味、天然和非常食欲。