猪皮

猪皮是制作各种小吃的基础，这些小吃是使用猪肉的每个厨房的特色。顺便说一句，在许多古代脂肪文化中，动物是获得食用油的唯一途径。此外，在工业革命之前，它们在许多人的饮食中很常见，由于负担能力，植物油越来越受欢迎。

猪皮几乎在世界范围内使用-从中准备了大量美味和营养的菜肴。例如，在加拿大，他们喜欢scrunchions-烤到紧缩的猪皮。它经常与其他成分（例如鱼）一起用作配菜。在魁北克，它们通常被称为oreilles de crisse或oreilles de Christ，几乎作为cabane a sucre（传统饮食）的一部分食用。

烤猪皮的美国名称是皮。这些是烤肉，皮革或膜片，在准备猪油的过程中作为副产品生产。这个国家的猪皮通常是指商业小吃，并以塑料袋出售。它分两个阶段生产：首先将猪皮干燥，然后油炸。

世界上最大的猪皮生产商和消费者之一是墨西哥，该产品以cuerito或chicharron闻名。与西班牙一样，chicharron是带有猪油的果皮，而cuerito是无脂肪的果皮。煮熟的猪皮在墨西哥很容易买到，并且经常直接在街头出售。它通常与辣椒莎莎，石灰和盐一起食用。此外，该产品通常被添加到汤中或用作配菜。

泰国美食中的酥脆猪皮被称为khaep mu，是泰国北部城市清迈的专业。制作这道菜的一种方法是，根据该方法，用一层附着的猪皮脂肪进行切除，然后将其渗出几天，然后浸泡在水中。此后，猪皮用小火在猪油中煮熟了很长时间。最终，将猪肉切成小块，然后在烤箱中烘烤至脆皮。

大多数情况下，泰国北部人民会食用猪皮，以及不同的泰国辣椒酱，例如nam phrik ong（干辣椒，西红柿和切碎的猪肉）和nam phrik（烤绿辣椒）。Kroem，猪皮可以成为泰国菜肴的体面伴奏--比如那里着名的泰国肉酱沙拉或sa makuea。