猪肉碳酸盐

猪肉碳酸盐或碳酸盐肉通常是猪肉，以特殊的方式煮熟，并打算长期储存。通常，碳酸盐的名称本身（尽管有些人错误地将给定的产品称为碳酸盐）具有法语根源-碳酸盐，并且从拉丁语中将carbo翻译为煤。

据信，碳酸盐的名称是由于这种库山的制备方式而出现的。事实是，以前，制作猪肉碳酸盐所需的干热空气或蒸汽的灭火只能在煤炭的帮助下进行-在安静的煤热下。

生产猪肉碳酸盐的另一个必要条件是存在某种肉类-快速烹饪。这就是为什么碳酸盐主要由猪切口制成的原因。有时，也会出于这些目的而服用叶片，但随后产品称为猪颈。顺便说一句，碳酸盐的低热量是由于这些相当淡的部分使用了动物的尸体。

无论如何，先从可用的薄膜上清除干净的肉，同时尽量保持一层脂肪。之后，用面粉制作密集的面包，尽管用稀有面粉织物或乳液涂层通常可以使用，其中包括食盐，硝石，香料（黑胡椒）和食用染料。

为了改善酿造，猪肉碳酸盐被赋予一个狭窄的长方形杆或圆柱体的形状，该形状对应于自然切口的大小和截面。但这仅在使用动物尸体的其他部分时才相关。碳酸盐的热量约为每100克肉的135 kcal。

对于现代肉类加工，猪肉碳酸盐的生产要求在消化后进行肉类烘烤。但是，还存在奶酪熏制和奶酪化的猪肉碳酸盐。顺便说一句，这种肉类产品的廉价品种中经常含有大豆蛋白，通常会注入普通水以增加质量。

猪肉碳酸盐在世界上受到美食家的高度重视。例如，在比利时的美食中，佛兰芒语中有一道叫做Carbonad的菜，但在瓦隆大区和整个欧洲其他地区都被称为这种菜，佛兰芒人自己也习惯将其简称为Carbonado。这个kushanye是一个猪切片，切成碎片，用啤酒酱煮熟。

顺便说一句，任何烹饪都可以烹饪猪肉，不仅使用猪肉，甚至使用牛肉或小牛肉。这种产品完美地结合了各种香料和蔬菜。用番茄汁或切碎的洋葱腌制的肉也很棒。