煮香肠

看看今天在我们商店的橱窗上可以找到的一系列煮熟的香肠，只是眼睛散开了。许多人想知道一个无声的问题：选择哪种香肠-粉红色，或者相反，更不起眼的外观，灰色？同时，成品的外观直接取决于烹饪香肠的成分，下面我们将讨论。

在烹饪中，煮熟的香肠经常使用。将其作为独立菜肴食用，或作为众多菜肴的组成部分之一：沙拉，热，比萨饼或三明治。煮熟的香肠的热量为每百克肉类产品的257 kcal。

一般来说，煮香肠是一组不同的肉类产品，其生产方式和技术各不相同，分为香肠，肉面包，肉制香肠，沙丁鱼，活泼和血香肠，药水，馅饼，工作室，饮食和药用香肠。烹饪香肠的美食品质和实用性直接取决于其成分。

煮香肠的成分

因此，根据目前存在的GOST，理想情况下，烹饪香肠中至少有30％的纯肉。此外，它还具有特殊的质量-一种通过研磨动物的骨骼和皮肤获得的物质。即使在煮熟的香肠中，也含有很多食盐和高达8%的淀粉。

然而，在俄罗斯，他们不仅根据GOST生产煮熟的香肠，而且还根据技术条件生产。与此同时，在成品上可以观察到"MOM"的特殊标记-这意味着根据TU制成的煮熟香肠可能根本不包含纯肉，因为它是由动物骨头制成的，只有少量的肉残留物。

根据原料的质量，所有煮熟的香肠都细分为等级：最高，第一和第二。高档香肠由优质牛肉，猪肉和尖刺制成，并添加香料（盐，胡椒，肉豆蔻大蒜和豆泥）。一级香肠的特点是初级牛肉，猪肉和尖刺，并添加了植物蛋白。嗯，二级香肠很明显，它们是由牛肉和猪肉的肉类切片制成的，除了其他成分外，还添加了面粉。

人们认为，高质量的煮香肠不应具有饱和的粉红色，因为在热处理过程中，肉会呈现灰色调。也就是说，简而言之，切片上香肠的鲜艳颜色表明制造商在产品成分中添加了食用染料。