火腿

火腿的制造过程仍然为古罗马人所熟知，特别是在公元前一世纪，Marcus Terentius Varron在其作品中详细描述了其制作技术。

从本质上讲，火腿是猪圈，即使经过伏击和砍伐，也必须保持肉的结构。在工业规模上，火腿主要由猪肉制成，但这种由火鸡肉，鸡肉甚至野味制成的肉类佳肴经常出售。顺便说一句，由猪肉制成的火腿的热量为每100克27

8. 5 kcal。

在家里，一些女主人用一个叫做小酒馆的厨房设备准备火腿。它是一个空心金属圆柱体，具有弹簧装置，可挤压肉丸。

可以肯定地说，火腿是厨房中非常重要的产品。它可以补充或替代肉类，在冷热菜肴中起主要作用，并且仅执行装饰功能。

火腿的种类

根据烹饪方式的不同，火腿有几种：煮熟，煮熟，熏制，熏制，奶酪煮熟和奶酪化。此外，还有火腿罐头，包装在锡罐中，将无味果冻添加到肉中。

因此，根据这种肉类产品的生产地，即其原产国，还突出了几种火腿，这些火腿的需求稳定增长，并在全世界的烹饪者中很受欢迎。

例如，意大利的帕尔马火腿以其烹饪家园而闻名。它的显着特征被认为是火腿的特殊成分，其中包含相对较少的盐，但是添加了糖和大蒜盐等产品。

黑森林火腿仅在德国生产。这是一种干燥的陈旧产品，在新鲜的云杉锥和木屑上熏制。

法国以巴约讷（Bayonne）火腿而闻名，该火腿最初在户外干燥，然后被腌制。

火腿成分

火腿的成分可能根据其种类而异。意思是，如果它是被认为是美食基准的猪火腿，那么除了盐以外，它没有其他东西，也无法包含。但是，许多制造商添加其他类型的肉类以某种方式扩大其肉类产品的范围并不少见。此外，还经常使用食品添加剂，例如味觉增强剂和染料，这表明火腿的质量较低。

多汁而温柔的一致性是火腿质量取消的主要指标。切片必须具有特征性的肉纤维，切片时不允许碎屑。顺便说一句，当使用一公斤猪肉时，只有大约700克优质产品。