杏仁苦味

如今，各种坚果和干果只是以其多样性而闻名。您可以从附近的商店购买这些产品，而且价格并不高。因此，杏仁是最受欢迎的坚果物种之一，但正是这种核果代表的甜味品种。但杏仁苦几乎无人认领我们的消费者，尽管它并不完全值得。

这可能是因为苦杏仁中含有许多有毒物质，例如乙酸，大剂量的乙酸对人类健康有害甚至危险。但是，通过适当的热处理，这些元素会被挥发。

但是从侧面压缩并从一端尖的苦杏仁核包含许多精油，这些精油提供了苦味，同时提供了无与伦比的饱和杏仁味。由于这种特性，这种坚果，特别是其黄油，在香水和烹饪中受到高度重视。

一般来说，将杏仁与苦味区分开来相当困难，可以说是根本不可能的，所以在购买坚果时，你只能依靠供应商的诚实。尽管按照公认的标准，不允许混合这两种杏仁。苦杏仁对于普通外行来说是唯一的显着特征是太硬的外壳，简单地用手裂开就足够困难，因此必须求助于锤子的帮助。

有趣的是，食用苦杏仁与食用其甜味变种有很大不同。因此，杏仁甜可以在没有太多限制的情况下添加到菜肴中，而苦杏仁只需摄取几根核仁即可。

无论如何，经过温度处理，苦杏仁会消除其固有的有害物质，并赋予成品菜肴独特的香气，并显着改善其风味。全世界的糕点厨师都使用它来制作各种面粉和甜点，例如蛋糕，松饼，馅饼或蛋糕。此外，在印度尼西亚和中国的国家美食中，经常将其添加到基于大米，肉类和家禽的众多菜肴中。