紫色土豆

最有可能的是，在蔬菜部门的货架上看到紫色土豆切口，许多人会简单地走过去，对育种的最新新颖性感到惊讶，或者他们会开始仔细考虑它，但他们不会以任何方式购买它。事实是，大多数现代消费者对这种新颖性持怀疑态度，但徒劳无功。

紫色土豆根本不是美食界的新产品。Vitalot、黑人、中国松露、蓝色法国松露土豆--所有这些名字的外观都相当奇特，但同样美味的根茎。

给定马铃薯品种的起源仍然未知，但是有人猜测紫色马铃薯原产于南美国家-例如秘鲁或玻利维亚。值得注意的是，该蔬菜的法语名称Vitalot早在1812年就开始被提及。因此，在1817年在法国首都出版的《农业笔记》中，Vitalot被称为巴黎市场上非常著名的六种马铃薯之一。

紫色马铃薯的长方形块茎的特征是深紫色，几乎是黑色的皮革和饱和的紫色果肉，这是由于花青素含量高。平均而言，一个块茎的重量为70克，长度不超过10厘米。紫色土豆的一个显着特征是，其非凡的颜色在热处理中完全保留。

根茎果皮相当厚，因此该品种适合长期储存。此外，由于淀粉含量大，紫色土豆被大量蒸发，这就是为什么它非常适合制作土豆泥，尽管不是特别熟悉的饱和淡紫色。

根据研究人员的假设，紫色土豆可以作为一种有效的自然疗法，有助于降低血压，降低患心脏病和中风的风险。这种蔬菜作物对心血管系统的帮助是，其成分中存在与所有紫色水果相同的有益色素。此外，紫色土豆富含抗氧化剂，例如花青素，类胡萝卜素和酚酸，有助于减少与心脏病相关的慢性炎症。

在风箱或微波炉中烹饪带有皮革的紫色土豆是热处理这种根茎的最佳方法之一，因为人体吸收了最大的植物色素和抗氧化剂。此外，紫色土豆是抗坏血酸和钾的好来源，如果你与皮革一起食用，你可以得到更多的纤维。