印度黄瓜莫莫迪卡

印度黄瓜momordika（别名：印度石榴石momordika）是我们人类非常不寻常的植物，尽管属于南瓜家族，其果实类似于长方形南瓜，但这个大黄瓜看起来很奇怪。它的表面覆盖了许多"疣"。

顺便说一句，我们国家的莫莫迪卡有几个名字：他们称之为中国苦瓜，印度黄瓜和印度手榴弹。给定植物的名称本身源自拉丁语"momordicus"-在逐字翻译中，意思是"咬人"。这不是偶然的-印度momordic黄瓜的独特特性是，它的所有部分都被特殊的腺毛覆盖，当触摸时，刺激甚至烧伤会出现在人的皮肤上。这就是为什么建议使用印度黄瓜momordika戴手套，穿着长袖衣服。

Momordic印度黄瓜的发源地是亚洲，澳大利亚和非洲的亚热带和热带地区。值得注意的是，这种植物的某些物种在克里米亚生长。对于我国来说，这种文化是相当新颖的，但是许多业余园丁喜欢在窗台，阳台和温室上种植印度黄瓜莫莫迪克的观赏品种。

通常，通常只使用未成熟的绿色momordic印度黄瓜果实作为食物，这些果实具有酸性和略微苦涩的果肉，但味道宜人。在成熟过程中，印度黄瓜的果肉变得非常苦味，不适合食用。为了消除一些未成熟蔬菜的苦味，建议将它们浸泡在略微盐水中一段时间，定期更换。顺便说一句，印度黄瓜莫莫迪克的种子也是可食用的-水果成熟后，它们会获得甜味，甚至生吃。

在亚洲，从印度黄瓜的芽和果实中，momordica最常准备沙拉和特殊调味品，以添加到肉类菜肴中。此外，它们通常被添加到蔬菜炖菜和汤中。印度黄瓜momordic的叶子也被添加到现成的菜肴中--它们起着香料的作用，赋予辛辣的酸性或苦味。

这种蔬菜与不同类型的肉类，椰子，年轻的马铃薯和普通黄瓜完美结合。Momordica种子具有坚果热带风味，因此在烹饪中广泛用作糕点（蛋糕，肝脏和面包）的添加剂。

印度黄瓜momordic的有益特性也是已知的，这归因于该蔬菜中某些氨基酸，生物碱，皂素，酚和油的含量。Momordica的果实中有B，C，钙和胡萝卜素类维生素。特别是许多这种物质被包裹在植物的种子中。