辣椒chipotle

对于那些喜欢传统墨西哥美食的人来说，chipotle的神秘胡椒是第一手的。同时，这个相当有趣的产品是干辣椒，如果准确的话，是墨西哥胡椒。Chipotle一词本身是Chilpootli单词的派生词，在Nahuatl印度语中，即烟熏辣椒。Chipotle胡椒通常用于墨西哥美食（所谓的Tex-mex或墨西哥裔美国人）。

Chipotle辣椒曾经只能从墨西哥南部和中部的市场购买，但今天，鉴于墨西哥美食的普及，这种辣椒调味品的生产已扩展到美国西南部和墨西哥北部，而中国也没有被排除在外。

有趣的是，将jalapeño转化为chipotle胡椒被认为是一个相当漫长且不简单的过程。因此，jalapeñ o主要被绿色撕裂，但如果给他们一个限期，这些蔬菜，像大多数辣椒一样，会呈现饱和的红色。但那些打算成为真正辣椒的果实在灌木丛中停留的时间更长，导致大部分水分流失。

然后，它们被拆除，然后布置在金属格栅上，并放置在封闭的腔室中。之后，柴火着火，牢房充满浓烟。每隔几个小时，将来的辣椒辣椒会仔细阻塞，以使烟雾均匀地浸泡水果。熏制持续数天，导致辣椒变成干果状。平均而言，要获得一公斤辣椒，chipotle需要十公斤新鲜的chalapeñ o。

顺便说一句，值得注意的是，最近，由于全球化的结果，chipotle胡椒通常是在调和气体干燥器的情况下生产的。此外，通过对所谓的人造液体烟雾进行后续处理，形成了特有的烟熏辣椒香气。

Chipotle胡椒的大部分是在墨西哥最大的州奇瓦瓦州制造的，该产品也被称为morita。此外，该国不同地区的特色还有其他辣椒名chipotle，包括chile meko，chile ipico和aumado。确实，这并不是完全相同的胡椒-例如，棕色或灰色的chile meco，与紫色的莫里塔斯不同，它的外观类似于香烟的烟头。

Chipotle辣椒在墨西哥美食中确实是必不可少的，在墨西哥，这种产品经常被用作主要成分，使温和的辣椒与许多菜肴的有趣回味结合在一起。通常将其添加到各种调味料中，尤其是非常受欢迎的莎莎酱。此外，chipotle胡椒非常适合肉腌制。