Piri-piri辣椒

Piri piri或Piri piri辣椒是辣椒的非洲亚种，即Bird's Eye。大约四个世纪前，葡萄牙人发现了这种原始胡椒，尽管人们可能不知道这种产品的确切来源。

即使在非洲本身，关于葡萄牙居民最初将皮里皮里胡椒从非洲大陆运到欧洲的争论仍在继续，之后又传到了南美国家。还有一个假设是，情况恰恰相反--事实证明，稍后一些时候，piri-piri辣椒已经在南非广泛分布：博茨瓦纳、津巴布韦、莫桑比克和马拉维。顺便说一句，前葡萄牙殖民地-莫桑比克和安哥拉-是piri-piri胡椒的主要供应商。

有趣的是，piri piri的名字和斯瓦希里语可以翻译成鞭打胡椒，其中有几个非洲同义词，其中peri-peri和peli-peli主要取决于它来自非洲的哪个部分。这就是为什么当遇到略有不同的拼写时，无需责怪翻译。

关于胡椒的植物学描述，可以说它是胡椒灌木，其高度在45-120厘米之间变化。该植物的特征是狭窄的叶子长4-7厘米，小果实长度不超过

2. 5厘米。在成熟之前，piri piri胡椒被染成绿色，之后变成鲜红色或紫色。

这并不是说，基于这种非同寻常的鞭打辣椒，他们制造了同名的辣酱，这是迄今为止烹饪烤鸡肉最丰富，最精致的调味料之一。此外，整个重点是当在油炸过程中使用这种辣椒酱时，除了获得辛辣的味道和香气外，家禽肉会失去特定的鸡味。

迄今为止，现代食品加工业已经生产出许多可以买得起的以比里皮里胡椒为基础的辣酱，其中一系列南非非洲母乳酱值得特别注意。急性食品鉴赏家认为，与这些核心添加剂相比，塔巴斯科州只是天使般的污泥。

Mama Africa酱汁除了piri piri外，还包括许多其他成分，包括水果，胡萝卜，大蒜，洋葱和柠檬汁。此外，新鲜和干燥的调味品赋予了这种产品的辛辣性：罗勒、香菜、生姜、牛至、薄荷和黑胡椒。