Mung豆芽

Bobs mung或mash（Vigna radiata）是被认为是印度的豆科植物。Mung豆被称为金豆或Phaseolus金豆。Mung是椭圆形的小豆，几乎呈圆形的沼泽绿色。暴民豆的原始名称是由于最古老的印地语印第安雅利安语而得名的。

豆类在亚洲国家烹饪传统中得到了广泛的应用。在中国，日本，印度，韩国，泰国和其他东南亚国家，豆类最受欢迎。此外，暴民豆是塔吉克斯坦国家美食不可或缺的一部分。例如，著名的塔吉克人shawla-mash或mash-kichiri素食用米饭和mung豆制成。

在印度，最常使用加工的masha或dhal豆以及mung豆芽。对于dhal，对豆类进行额外的处理，在此期间去除绿色外壳。暴民的豆子变成浅绿色，发育得很好。以dhal为基础，准备糊状，以及印度传统阿育吠陀医学的kichari或治愈菜以及甜点。Mung豆芽以及驯服的豆类，大豆和小麦被认为是亚洲烹饪传统中不适用的成分。

Mash快速发芽，因此可以在一天内满足某些条件的情况下获得豆芽。豆芽具有非凡的有用品质。研究表明，驯服的豆类中含有大量有益的天然来源化合物。事实是，在豆芽中积累了大量植物生长和发育所需的化合物。

豆芽被认为是人体强大的能量资源。豆芽可以新鲜食用，作为沙拉以及汤和主菜的一部分。豆芽非常适合作为肉类菜肴的新鲜和简单的饮食配菜。豆芽可以用橄榄油和酱油和香料炒。暴民豆可以在家中发芽。这需要3到5天的时间。豆子被洗净和磨损，以防止碎片进入。

将豆类浸泡在室温水中过夜，然后用水冲洗，然后放入罐中，用纱布代替盖子盖住。豆子被打扫到一个黑暗的地方。应该定期用水喝豆，为此将罐子翻转并放入45度角的水碗中。人们认为，最大限度地受益于人体豆芽的高度不超过1厘米。