斯科尔佐内拉

Scorzonera或西班牙山羊是属于菊科的草本植物。除了科学界公认的蝎子名称Scorzonera hispanica之外，还存在广为人知的根茎民间名称。例如，西班牙山羊被称为黑色或甜根，黑胡萝卜或西班牙根。这种植物名称并非偶然，因为自亚历山大大帝时代以来，Scorzoner就被种植并作为蔬菜和根茎食用。

Scorzonera生长在欧洲，高加索地区和亚洲地区。Scorzoner植物由小茎组成，很少超过75厘米的高度。Scorzoner的叶子足够大而宽。西班牙山羊开花于大黄色花序。Scorzoner的根被用作食物，其具有圆柱形且特征性细长的形状。Scorzoner的化学成分中含有大量维生素和有益物质。

Scorzoner的有益特性是含有诸如胰岛素，左旋蛋白和天冬氨酸之类的生物活性化合物。蝎子的独特味道和营养特性，以及产品的维生素-矿物质成分，可以说根茎对人类健康的特殊益处。蔬菜中含有足够的天然纤维，可以很好地饱和并易于被生物吸收。

此外，Scorzoner富含钙，钾，磷等矿物质以及维生素C。科学家证明，经常食用Scorzoner根有助于预防并有助于治疗多种疾病。蔬菜有助于痛风和高血压，西班牙山羊是必不可少的，对患有糖尿病和严重肝病的人非常有用。有趣的是，早在16世纪，意大利、比利时、法国和荷兰的居民就开始将蝎子的根茎列为其国家菜肴之一。

Scorzoner在烹饪中得到了广泛的应用。通常，蔬菜是作为芦笋或花椰菜制成的。此外，Scorzoner在汤或沙拉中用作香料。在茶点或甜点中加入西班牙山羊并不少见。Scorzonera具有甜味。将蝎子的根新鲜食用或干燥根茎，然后磨成粉末状。蔬菜作为调味品与肉类、蔬菜、鱼类菜肴以及小吃、沙拉和汤完美结合。

制备根茎不需要特殊的准备或大量的时间。例如，你可以在20分钟内用蝎子制成有用的维生素汤。为此，您需要清除蝎子的根，切成小块，然后在肉汤中煮熟。当蔬菜变软时，你需要将蝎子拖到土豆泥的状态。然后从蝎子泥中加入香菜蔬菜，一汤匙酸奶油和鸡蛋蛋黄。所有成分都需要充分搅拌并煮沸。准备好的蝎子汤放在盘子里，调味油，然后放在桌子上。