干白菜

蔬菜作物是他们与人慷慨分享的有益物质的真正宝藏。此外，许多蔬菜不仅可以新鲜地用作食物，还可以干燥。干燥最常见的是大蒜，萝卜和羽毛洋葱，芹菜，胡萝卜，甜菜，土豆甚至卷心菜。

干卷心菜是一种珍贵的食物，是这种蔬菜作物的预磨然后升华（即没有水分）的叶子。对于干燥的卷心菜的工业制造，通常采用晚白和中白色的白菜品种。该食品在食品行业中的应用最为广泛，尽管一些女主人在准备一系列家庭烹饪菜肴时也添加了干卷心菜。

通常，干白菜有两个品种-第一和第二。同时，由于少量的鸡皮，小颗粒，黑色夹杂物和调味料的存在，一级干卷心菜的质量更高。

干卷心菜以均匀缝合的形式生产。在稠度方面，高质量的干卷心菜必须具有弹性，易于易碎，并且在最大的线性测量中大于五毫米。此外，干白菜的湿度也被认为是质量指标，其含量应在14％以内。

在家中使用干燥的帽子时，重要的是要知道，如果要完全恢复给定产品的重量，则需要大约25分钟的时间。在烹饪过程中，一公斤干白菜必须与六八种新鲜蔬菜相匹配。

白菜干燥因其维生素C含量而特别受重视，该维生素C能够以不变浓度存在于产品中7至8个月。顺便说一句，这种特性不属于任何一种蔬菜作物，但从水果中，这种维生素仅保留在柑橘类水果（橙子，普通话，葡萄柚子，石灰和柠檬水）中。

除了上述有益物质外，干白菜中还存在维生素E，B和RP，H组以及胡萝卜素。与此同时，干白菜中几乎没有淀粉，蔗糖含量很小，因此可以推荐给糖尿病患者。它是低热量的产品，因此干卷心菜可以包含在患有肥胖症的患者的菜单中。

干白菜中的纤维有助于改善肠道运动活动，从而增强其对便秘和出血的益处。此外，由于纤维的存在，以干白菜为基础的菜肴有助于从体内排出炉渣和胆固醇，从而预防动脉粥样硬化。