干蔬菜

在人类文明诞生之初，通过自然干燥过程开始采伐产品。干燥可以被认为是保存蔬菜，水果，浆果和蘑菇，肉类以及鱼类的独特味道和消费特征的最简单方法。在古代，直射阳光或阴影以及自然透射线被用来干燥食物。

在现代食品工业中，干燥的蔬菜或水果以及其他食品是通过特殊的工业干燥制成的。在干燥过程中，食物会损失大部分水，同时破坏各种微生物的自然栖息地。结果，干蔬菜在更长的时间内具有保留其味道和消费特性的能力。

值得注意的是，干蔬菜的化学成分也富含新鲜食品中包含的所有有益化合物和维生素。但是，在干燥过程中，可能会蒸发一些有用的化合物。这是因为新鲜产品在干燥过程中经过温度处理。

在食品工业中，最常见的是收获干蔬菜，例如洋葱，大蒜，白白菜，土豆，食用胡萝卜和甜菜，以及芹菜，防风草，欧芹根，绿色豌豆，欧芹蔬菜，葡萄干和芹菜。此外，干蔬菜混合物也很流行，通常用于制作汤以及蔬菜菜肴和配菜。

值得注意的是，干蔬菜大大减少了烹饪时间。这主要是由于干蔬菜是指经过额外温度处理的食品。干蔬菜可能成为您烹饪实验不可或缺的成分，而不仅仅是在没有新鲜农产品的情况下。干蔬菜可以用作调味料。

此外，干蔬菜是指饮食食品，因为与腌制或腌制蔬菜不同，产品中不含盐或醋。研究发现，干蔬菜包括氮化合物，蔗糖，果胶以及天然来源的矿物质。

干蔬菜有许多好处，但是，在干燥过程中考虑维生素-矿物质成分的变化以及产品的有机耐药性是主要的缺点。为了在家中收获干蔬菜，最好使用特殊的家用干燥机。自然干燥需要更长的时间和某些天气条件。

干燥前，将蔬菜擦干，彻底洗净，然后切成薄片或磨碎。例如，最好用戒指切碎洋葱，用稻草切碎红辣椒或土豆，然后将甜菜根的胡萝卜以磨碎的形式干燥。将干蔬菜储存在容器中的干燥和黑暗位置更好，不会透水分，从而可以长期保持产品的味道和消费特性。