蜗牛鱼子酱

你知道鱼子酱不仅是鱼，还有地球上的其他两栖动物吗？最近，包括鱼子酱在内的稀有食品越来越受欢迎。在现代，没有人会对红色或黑色鱼子酱感到惊讶，这些曾经美味的产品在现代烹饪传统中被认为是司空见惯的。厨师们不会停止寻找原始的味道和芳香组合，食品制造商试图定期用独家新颖性来取悦老练的鉴赏家。

在过去的几年里，全世界的美食家都梦想着将蜗牛，青蛙或墨鱼的鱼子酱转移出去。不寻常的鱼子酱不仅昂贵，而且难以获得。100克蜗牛鱼子酱罐的价格在我们的纬度达到几百美元。因此，蜗牛鱼子酱是指价格昂贵且稀有的食物，远非我们纬度的每个普通居民都能获得。确实，曾经和其他类型的鱼子酱被认为是一种特殊的食物，仅在节日或人类生活中的特殊场合提供。

法国人率先在烹饪中使用葡萄蜗牛鱼子酱。考虑到法国烹饪者对不寻常的口味组合和食物的热爱，这并不奇怪。至少服用青蛙爪子，另一种法国专有技术，多年来以其独特的温柔口味征服了世界各地的大多数美食家。上世纪80年代后期，法国开设了第一个葡萄蜗牛养殖场。

著名的美食和烹饪爱好者Jean-Pierre Faranca成为新型鱼子酱的发现者。需要非农业知识和能力来开始工业规模的蜗牛繁殖过程。蜗牛鱼子酱的空前昂贵是由于活生物体的生命周期特征。事实是，葡萄蜗牛每年仅推迟两次鱼子酱。Farank的整个蜗牛农场每年只生产几公斤美味佳肴。一只葡萄蜗牛一次只产下3克鱼子酱。不难计算出需要多少蜗牛才能获得一公斤鱼子酱。

目前，蜗牛鱼子酱在美国和日本生产。但是，只有法国产品被认为是味道和质量的基准。蜗牛鱼子酱的外观类似于圆形和白色的小珍珠。蜗牛鱼子酱的味道很难简单地描述。精致而精致-也许这是两个最忠实的称呼，适用于葡萄蜗牛鱼子酱的味道。

通常，在蜗牛鱼子酱中添加其他成分，以使产品具有油稠度。葡萄蜗牛鱼子酱作为小吃食用，或用作制作异国菜肴的成分。蜗牛鱼子酱生产商为令人震惊的高产品价格辩护，因为要生产仅100克的鱼子酱产品，就需要手动处理260个葡萄蜗牛离合器（绝不损坏鱼子酱的形状）。