卡拉卡蒂察

头足类动物的这种代表通常被称为海洋变色龙，因为它具有改变颜色以融合环境色调的能力。通常，将墨鱼的颜色称为均匀非常困难：鳍是紫色的色调，触角是绿色的，背部是棕褐色，带有条纹和斑点，腹部是浅色的。

将墨鱼与其他软体动物区分开来的还有一种相当不寻常的保护措施，即防甲虫-墨水（棕色染色物质）。在危险的时刻，墨水会释放墨水，从而产生难以辨认的面纱，从而使自己能够躲避敌人。该物质已被人类用作写作，油漆和烹饪目的的墨水，已有不止一个世纪，用于染色各种食物。

这些类型的墨鱼被认为是最有价值的，其大小为300-600克。它们用于准备第一和第二顿饭。精英包括重量高达20克的微型贝类，其中厨师准备各种沙拉、零食以及小吃和比萨饼。大个体的肉具有刚性，因此很少使用。

墨鱼肉以其细腻的香气和独特的味道而闻名，有点像坚果。许多国家的烹饪者已经学会了从中烹饪最原始的kushanya。例如，在地中海国家，用橄榄油调味的caracatica煮肉沙拉非常受欢迎。此外，在油炸中烘烤的微型墨鱼被认为是一种特殊的美味佳肴。意大利居民习惯于通过添加墨水墨水来烹饪调味料，酱油和rizotto。

在东部国家，这种软体动物同样普遍和流行。因此，在日本和中国，墨鱼肉的制备方式多种多样：烘烤，干燥，油炸，甚至腌制。在我们的国家，未经加工或纯化的墨鱼可以冷藏和冷冻的形式购买。

墨鱼的好处

除了取消烹饪品质外，还必须注意墨鱼对人类健康的益处。这种软体动物的肉中含有大量的有益物质：维生素，omega-3和omega-6脂肪酸，氨基酸，以及生物体正常运转所需的矿物质元素-硒、钾、铜、磷、铁、碘和锌。此外，墨鱼的营养特性大大超过了猪肉，牛肉或河鱼的美食价值。

众所周知，墨鱼的好处，特别是其脂肪，以及人体新陈代谢的正常化。此外，它是独特的天然抗生素。而墨鱼肉中的脂肪酸也有助于降低胆固醇，以及抑制炎症过程。