烟熏驼背的

驼背是一种鱼类，被归类为鲑鱼类（有时被称为粉红色鲑鱼）。在这方面，处理驼背的方法与鲑鱼本身类似。特别是，驼背可以暴露于寒冷和炎热的烟熏中。

驼背的冷熏过程足够长，需要对鱼类进行特殊的准备处理（因为咸鱼被熏制）。首先，新鲜的驼背碎片需要盐碱化。为此，它可以在盐溶液中维持至少12小时（可以通过盐量调节波尔堡垒）。

钻孔后，将驼背切开，必要时冲洗以除去多余的盐。接下来，在直接抽烟之前，短暂地让鱼干dry。驼背的冷熏是一个相当长的过程。它是通过用闷热的al木或其他果树的烟雾浸泡鱼来发生的。选择木头进行熏制是非常重要的。例如，木屑云杉或松树以及桦木由于其树脂性而不合适，这可能对成品（熏制的驼鹿）的味道产生不利影响。

通常，驼背使用特殊设备（存在用于工业生产和家庭使用的此类设备）。该设备极大地促进了挖掘过程（毕竟，该过程本身可以持续长达90小时）。在家庭中熏制时，鱼的尸体通常会包裹在一层纱布上，因为鱼有嫩肉，并且会分崩离析。

人们认为，驼背的沉积程度与烟熏期间的烟雾温度直接相关-咸鱼越多，烟雾就越冷。在冷熏过程中，温度不应升高到30度以上。此外，在烟雾和盐的长期影响下，产品会损失大量水分，因此鱼会变得更加有弹性和致密。成品烟熏驼背的颜色为金红色，具有特殊的味道和柔和的融化一致性。冰箱里可以存放长达5天的冷烟。

当然，在家里煮熟的熏制驼背在味道上有些不同。在家里，更常见的是准备热烟的驼背。这很容易与家用烟熏一起使用（可以用于冷熏和热熏制）。选择热熏的频率更高，原因是它比冷熏更容易并且花费的时间也更少。此外，驼背非常适合这种吸烟。

热烟在约100度的温度下流动，几个小时足以产生最美味的烟熏驼背。在热烟熏过程中，鱼不会失去太多的液体，从而使其变得柔软，多汁和柔软。检查烟熏驼背是否准备就绪，因为山脊周围没有血液，果皮必须稍微落后，并脱颖而出。热熏的驼背的保质期只有几天。

通常，在普通烤箱中，没有太多固定装置，就可以进行热烟熏。为此，首先将鱼浸泡在盐和少量糖中，在寒冷中清除至少8小时。然后冲洗，煮熟，倒入酱油中，然后腌制一个小时。然后将铝箔分成几层，然后将米饭与干茶酿造和香料混合到厚壁锅或烤盘中。将格栅放在锅里。在一个非常热的烤箱里，他们加热煎锅，然后将鱼放在它上，在上面盖上盖子。因此，鱼被熏制半小时（15分钟后翻到另一侧）。

还值得注意的是，烟熏驼背的热量并不比普通驼背高得多。这条鱼本身具有轻微的热量和快速饱和的能力（由于蛋白质含量高）。因此，烟熏驼背的热量不会对人物造成太大损害。确实，营养医生一致认为，鱼类将更有用，因为这种情况下所有有益物质都保留下来，因此仅经过轻微的热处理。无论如何，不应该食用熏制的驼背皮，因为其中含有最有害的物质。

尽管烟熏驼背的热量比平常稍大，但它仍然是许多家庭中非常受欢迎和喜爱的菜肴。