鼓鱼（苏丹卡）

Burabulka鱼（苏丹卡）的原始名称得益于土耳其语。土耳其水手称鱼为barbunya，在翻译中意为"大胡子"。鼓鱼或普通苏丹Mullus barbatus属于Barabulev家族。它生活在海水中，深度较小。苏丹卡分布在英国东海岸，斯堪的纳维亚半岛，加那利群岛和亚速尔群岛附近。

此外，在亚速海，地中海和黑海中还可以找到Barbulka（苏丹）鱼。早在古罗马时代，鼓鱼的味道就得到了重视。通常，现代海洋中苏丹人的平均长度几乎不到20厘米。在古代，鼓鱼的较大个体在黑海和地中海航行。根据传说，罗马美食家愿意给一公斤鱼一公斤银。

这一事实说明了苏丹鱼的排他性和特征。有趣的是，在准备鱼菜之前，罗马厨师将苏丹国放在一个特殊的餐具里，向客人展示。刚刚捕获的鼓在眼睛上将颜色从银色变为鲤鱼色。这种奇观使罗马人着迷，然后苏丹的肉味使他们一劳永逸地爱上了精致而温柔的鱼品。

但是，鼓鱼不仅具有出色的风味，而且具有维生素和矿物质成分。像大多数鱼类一样，苏丹卡指的是低热量的蛋白质食品。包含在鼓膜中的天然蛋白质完美地饱和了人体，然后同样容易被吸收。除此之外，鼓膜还富含铁、磷、镁以及维生素B等有益的天然矿物质。

营养学家声称鼓鱼具有恢复人体力量的特殊能力。在烹饪中，自古以来就一直使用barbulka（sultanka），因此已经积累了足够的食谱，其中涉及这种鱼的肉。人们认为很难破坏苏丹的肉。最好使用新鲜的鼓肉来制作耳朵或鱼汤。

但是，鼓的味道在烘烤，烘烤，低温或干燥的形式上也有所不同。除滚筒外，烹饪还使用鱼的肝脏，该肝脏富含多不饱和的天然脂肪酸。在地中海美食中，最常使用大小较小的鼓形品种。如此整洁美丽的鱼被认为是地中海地区大多数餐馆的菜单上的美味产品。

人们认为没有什么比在白葡萄酒中烘烤的滚筒更美味的了。这道菜的鱼被完全烘烤。首先，将鼓在烤面包屑中烤成酥油。苏丹卡（Sultanka）几乎没有鱼油，这使这些鱼的菜肴具有特殊的味道。葡萄酒，香料和香料，葡萄叶，酥油和滚筒鱼（苏丹）的组合甚至可以征服最偏见的美食家和鱼类美食鉴赏家。