鱼chir（shchokur）

鱼chir（shchokur）是Sigovy家族的成员，可以在北冰洋盆地的大部分河流中找到。通常，这种鱼以小底栖动物为食。它的特点是chir（pick）颜色足够暗，黄银色的条纹在鱼的侧面着色。

成年Chira（Pokura）的平均长度约为半米，重量为两到四公斤，尽管个别标本有时达到80厘米。这种鱼的精致白色肉中含有足够的脂肪，因此建议将chira（pick鱼）加油，并添加最低限度的油。此外，重要的是，其肉类中存在大量对人类有益的天然微量元素，特别是铬和氟含量高，以及锌、镍、钼硫和氯等物质。

在烹饪业务中，Chir鱼（Shkokur）可用于制备各种鸡肉，包括西伯利亚传统的Sugudai和Stroganina，它们通常是用新鲜鱼制成的。毫无疑问，新鲜的渔获物只能从这种鱼的栖息地购买，但是，新鲜的chir（pick鱼）可以很好地保持其烹饪和营养品质。

肉质，有点油腻的chira（pikura）软骨非常适合点燃或烘烤。在他的肉中，经常有美味的鱼肉饼，饺子和馅饼。此外，这种鱼很好地腌制，例如鲱鱼或半鱼，而另外chir（pick鱼）对轮盘赌和耳朵有好处。Gurmans显然会欣赏来自Chira（Shkokur）和红鱼（Semgas或驼背鱼）的Rulet，因此，两种鱼类（白色和红色）的组合将使菜肴具有特殊的味道。

人们也不能不记得这种流行的零食，比如冷熏的chir（shkokur）。这条鱼已经嫩嫩的果肉具有细腻的味道，经过特殊的冷烟处理，会获得更明显和更明亮的音符。烟熏辣椒（pokura）肉与蔬菜，酸奶油，蘑菇，奶酪甚至某些类型的水果非常和谐。

由于其微妙的味道，有用元素的高含量，chir（shchokur）受到国内鱼类鉴赏家的热爱和广泛追捧。用相当简单的食谱制成的辣椒（pick）菜肴非常美味，非常有用。顺便说一下，即使是冷冻鱼也非常擅长烤制或炖制，因为在热处理过程中，它的肉不会失去其温柔和多汁。