Kambala-ersh鱼

比目鱼属于比目鱼科的底栖海洋居民。鱼的身体呈扁平形状，是给定物种成员的标志，是细长的椭圆形，眼睛位于一侧，最常见的是右侧。比目鱼的颜色可以从浅沙到几乎黑色。同时，她的腹部总是保持白色。

这种鱼广泛分布在北极的北海，不止一种。例如，在北大西洋和巴伦支海发现了两个比目鱼亚种：欧洲（相对较浅）和北美（较大）。第二个主要在纽芬兰，西格陵兰岛和新斯科舍省的水域中航行。

在烹饪中，比目鱼被认为是嗜睡和冷熏的绝佳原料，因此建议将其用作食用鱼，以制作罐头食品和慢食。白色的比目鱼肉以柔和的稠度和取消的味道而闻名，具有很高的美食价值，不仅对美食家，而且对海鲜爱好者都有需求。

在西北大西洋，偶尔会遇到带有果冻状水状肉类的比目鱼，这些比目鱼最常冷冻，然后转用于生产罐头食品和模制烹饪产品。