Asafetida地面

Asafetida植物属于伞科，没有特别响亮的正式名称Ferula assa-foetida，在拉丁语翻译中听起来像ferula臭。Asafetida是食品和药理工业的标志性植物。在烹饪中，使用植物的根茎，将其磨成粉末或从中提取银河汁。用果汁制成香料作为树脂。Asafetida广泛用于亚洲美食。

Asafetide植物可以达到一米半的高度。Asafetida具有广泛的根系。Asafetida植物以伞形的大花序开花，以牺牲白色小花为代价。该植物的发源地被称为：阿富汗，伊朗和塔吉克斯坦。为了收获asafetidu的香料，采摘者会找到植物并以特殊的方式对其进行处理。Asaphetids的根被滴落并从地面上解救出来，切开干燥的叶子，然后再次蹲在地上。大约一个月后，采摘者返回，并再次对植物采取相同的行动。

但是，这次，采摘者在植物的根茎上切开并建立了足够的银河汁在两天内收集的容量。从一种植物中收集多达1300克新鲜乳胶或银河汁。在烹饪中，除树脂外，还使用asafetide地面。香料不仅被称为asafetida地面，还被称为ferula或臭树脂，也被称为asmargok，hing或ilan。Moloto的asafetida的外观与其他类型的香料截然不同。

Asafetida Mole是不同大小的杏仁核颗粒的混合物，由于香料中的银河汁含量而相互粘合。有趣的是，在asafetide的室温下，像蜂蜜或蜡一样柔软。但是，随着温度的升高，香料的聚集状态会发生变化。从asafetide粉末中，地面变成了牵引和粘稠的液体。在较低的温度下，可以毫不费力地将asafetids蜡扔入粉末中。Asafetida香料的味道是大蒜和洋葱味的混合物。

Asafetida地面以其持久而刺耳的气味而著称。Asafetids的香料品种如下：khing，haddha，shabani，kabultdana和hingra。据认为，一种称为hingra的asafetida调味料的质量最低。通常，将asafetida与小麦或米粉混合，以在菜肴中添加香料。Asafetida作为香料与羊肉菜肴以及米饭和蔬菜完美结合。