巴哈拉特

通常将巴哈拉特（Baharat）称为香料和香料的特殊混合物，这在阿拉伯和北非国家最为普遍。Baharat最常用作肉类，家禽，鱼类以及各种蔬菜的各种菜肴的调味品。即使添加了少量的baharat，即食菜肴（汤，番茄酱，扁豆，米饭，馅饼）也会增加更大的味道深度。

东部美食的特点是使用巴哈拉特（Baharat），该巴哈拉特（Baharat）预先用中火烘烤，直到香料释放出无与伦比的风味。实际上，这种混合物被认为是一种奇妙的味道增强剂，即使是老式的肉卷，也能够帮助点燃精神。

值得注意的是，巴哈拉特混合物的变体数量很多，没有观察到单一的传统配方-在每个国家，调味品都是以自己的方式制作的。例如，传统的baharat包括以下成分：黑胡椒，辣椒，kumin（zira），香菜，丁香，肉豆蔻和肉豆蔻。土耳其语版本的Baharat设想添加薄荷，而Baharat叙利亚人则使用闷热的胡椒粉制备。

此外，突尼斯的Baharat包含如此不寻常的成分，例如干玫瑰花瓣，而Gulf Baharat（或Kebsa混合物）是使用磨碎的lumi（干石灰）和藏红花制成的。Baharat的某些变体还可以添加pazhitnik（fenugrek），月桂叶，生菌，姜黄和anis。

尽管在香料和香料专卖店购买了已经完成的混合物，但也可以自己制造巴哈拉特。为此，所有整体成分主要在佛塔中磨碎，并建议单独完成。

结果是几种不同类型的粉状香料，需要以正确的顺序混合。在巴哈拉特，混合物的最重要部分首先连接：黑胡椒粉和辣椒粉。此后，将胡椒粉和香菜添加到它们中，并完成豆蔻、肉桂、杜鹃花（zira）、肉豆蔻和丁香的这种芳香成分。同时，在此过程中，您可以通过添加更小或更多的东西来使混合物适应其味道。

值得注意的是，baharat混合物中的任何香气都不应该脱颖而出-结果必须是芳香的，以温暖的香料音符为主。顺便说一句，肉桂和豆蔻是相当微妙的事情，你可以很容易地过度使用，所以你需要一点一点地添加它们。