伯贝雷

埃塞俄比亚美食经典的辛辣混合物，具有丰富的辛辣香气，被称为berbere。值得注意的是，如今，每个埃塞俄比亚家庭都有自己的配方来制作香味的辣柏柏尔混合物。

但是，传统的制备柏柏尔调味料的方法是在干锅中烘烤红色胡椒，直到获得深棕色。此后，将生姜、黑胡椒和长胡椒、香菜种子、希腊辣椒和azhgon添加到其中。

最终，将油炸的香料混合物压碎并磨成粉状。在柏柏尔人现成的辛辣混合物中，味道甜蜜的音符是由于丁香，豆蔻、甜辣椒和肉桂等成分的存在，这些成分无疑为这种调味品带来了特殊的吸引力和独特性。

尽管传统上柏柏尔人的使用是埃塞俄比亚美食的特征，但如今，这种芳香的辛辣混合物在世界范围内越来越受欢迎。柏柏尔人通常主要在羊肉菜肴中添加，这种调味品的更尖锐版本用于制备蔬菜炖菜，汤以及炖菜和肉制成的炖菜。此外，柏柏尔人通常是米饭的一部分。

柏柏尔调味料的燃烧和辛辣程度更高，呈红色糊状混合物，建议少量使用。通常，这种混合物的两种类型都被认为具有普遍性，并且适合各种肉类，鱼类，家禽，豆类和蔬菜菜肴。

柏柏尔人的阵容

柏柏尔人的成分相当广泛-这种调味品包括许多成分，可以根据不同配方中香料出现的频率降低进行排序。因此，桦树的主要和不变成分是胡椒，甜辣椒，豆蔻和芬格雷克，它们的比例相等。

此外，如果不添加丁香，牙买加胡椒，黑胡椒，生姜类，肉桂类，香菜，姜黄类，姜黄类，肉豆蔻类，大蒜，洋葱，azhgon（ajwana），百里香和罗勒，则不可能组成桦树。

在干燥混合物中，这些成分是干燥使用的，但是这些成分以糊状形式作为柏柏尔的一部分，必须新鲜地添加到其中。姜和鞭毛辣椒以及其他成分也被新鲜地用于柏柏尔糊中。