Garam masala

对于印度美食鉴赏家来说，加拉姆·马萨拉（Garam masala）不仅是一个短语，而且是一个特殊的属性，没有它，煮熟的菜肴将无法完全揭示其本质。因此，garam masala是指一种特殊的香料混合物，用于印度北部和南亚其他几个国家的美食。Garam masala不仅可以单独使用，还可以与其他香料结合使用。"Garam"一词本身不是指辛辣的（辣椒素的内容），而是指香料的饱和度。

除咖喱外，garam masala在烹饪应用中也被认为是通用的调味品。在外部，它是细粉的尖端甜味和坚果味，颜色为巧克力棕色，浅棕色，红棕色甚至棕绿色。

Garam masala是鸡肉，水果，蔬菜，豆类（豆类，小扁豆，豌豆）和大米菜肴的理想添加剂。它与小吃，沙拉，汤，炖菜以及各种调味料完美结合。加拉姆·马萨拉（Garam masala）被添加到甜糕中并不少见：荞麦和燕麦饼干，苹果，浆果，南瓜或梨馅饼馅饼，松饼，布丁以及面糊。实际上，他们会烤一些水果或蔬菜。此外，通常用这种调味料调味果汁，草茶和水果饮料。

Garam masala的组成

Garam masala的组成可能因地区而异。香料和香料的多种组合用于不同的食谱，没有一种比其他食谱更可靠。通常，组成混合物首先烘烤，然后已经混合。

Garam masala配方的典型变体可以称为：黑色和白色胡椒，balabar叶，丁香，黑色和白色的小精灵种子，肉豆蔻叶，绿色，棕色和黑色的豆蔻荚子，肉豆蔻子，肉桂子，香菜籽和badyan。

有些食谱意味着将香料与草药混合，而另一些食谱则将水，醋、椰子奶或其他液体作为制作糊状物的基础。此外，garam masala可能包括坚果，大蒜或洋葱。

Garam masala不仅可用于烹饪，而且还用于治疗目的。首先，这种溷合物作为呼吸道和感冒疾病的天然预防剂的特性受到高度重视。在阿育吠陀烹饪中，这种辛辣的调味料用于准备治疗性菜肴，有助于净化身体免受炉渣和毒素的侵害。此外，如果存在各种消化道疾病，建议在菜肴中添加garam masala。