科里安德

毫无疑问，香菜由于其风味和许多有益的特性，已成为世界上许多国家最常见，最受欢迎的辛辣植物之一。烹饪中使用了其所有部分：种子，根和蔬菜，它们被称为kinza。

自古以来就已经知道香菜，这种芳香植物在地中海和亚洲国家已经种植了3000多年。有趣的是，在用梵语写成的古代手稿中首次提到了这种香料，并且在发掘古埃及坟墓时发现了种子本身。

如今，烹饪者喜欢用香菜（幼叶）和香菜种子（整片或碎片）调味菜肴。不要忘记，它们是两种完全不同的香料，不仅具有不同的口味和气味，而且应用也不同。例如，叶子的特点是具有出色的刺鼻气味和独特的苦味，香菜种子的特征是更甜味，可以说是木辣的气味。

香菜在某些类型的利口酒的制造中具有不可替代的芳香特性。通常，除了切碎的形式外，通常还会在糕点和糕点中添加这种香料，以调味汤，奶酪，沙拉，香肠，鱼和肉类菜肴。顺便说一句，磨碎的香菜很快就会失去其固有的味道和香气，因此我们建议购买完整的种子。为了使它们变得更芳香，可以在干燥的煎锅中轻轻烘烤，然后再涂抹。

在东部国家，香菜通常用于制备各种糖果。例如，如今在美国非常流行的糖果最初是普通的香菜种子，呈点缀形式。这种原始的美味同时结合了辛辣的鞭打和甜味，在东方集市上不断出售。

在塞浦路斯和希腊，在橄榄罐头中使用了加油香菜。此外，大量将其添加到羊肉菜肴中，并与其一起烹饪一种异常简单但美味的菜肴，称为"Afelia"（用红酒炖制的猪肉）。也许在希腊人中，这个kushanye是如此成功，以至于即使不是特别偏爱香菜的法国人也将所有香菜都称为"希腊语"。

香菜的好处

你不能不提到香菜对人体的好处，因为这种植物的种子富含精油。众所周知，这些油的主要成分是linalool和geraniol，通过定期食用香菜，可以改善消化。基于这种治疗香料的药物广泛用于胃炎，胃溃疡和十二指肠。

此外，这种香料包括维生素C和A，单宁物质，脂肪油，淀粉和氮物质，因此香菜的好处显而易见。这种辛辣的植物也用于制造许多其他药物，例如具有防腐剂，胆汁和止痛药特性的药物。