香菜地面

Kinza是世界上许多国家/地区非常受欢迎的植物。它不仅给了我们新鲜的绿色叶子，这是酱汁、沙拉、汤的绝佳成分，也是肉类和鱼类菜肴、kebabs和烤肉串、三明治的香味补充。这种植物的种子也被广泛使用，被称为香菜。但是，值得记住的是，香菜具有丰富的特定风味，因此必须谨慎使用。

香菜种子通常和锤子形式都使用。香菜磨碎用于调味糖果和面包（主要是Borodinsky），肉类菜肴，奶酪，香肠，炖肉，萨沃伊和红白菜菜肴，咸腌鱼，牛奶汤，调味料和糕点。这种香料在墨西哥美食中非常受欢迎。

此外，磨碎的香菜可显着改善扁豆和豆类的风味，并且必定是世界著名的土耳其shish-kebabys和图林根香肠的一部分。磨碎的香菜是印度辛辣混合物中最重要的成分。此外，它经常被添加到埃塞俄比亚柏柏尔人和突尼斯奥法克的混合物中。这种香料与辣椒和大蒜相结合，非常好-因此在加勒比海群岛经常使用磨碎的香菜。

在东方，磨碎的香菜存在于各种污泥中-例如，迄今为止，在美国流行的糖果最初是播种的香菜种子。这是一种不寻常的美食，结合了甜味和辛辣的鞭毛，不久前在东部集市上广泛销售。

在塞浦路斯和希腊，磨碎的香菜用于橄榄罐头。除此之外，还大量添加到以羊肉为基础的菜肴中，并用这种香料制成简单但相当美味的"afelia"菜肴，这是红酒煮熟的猪肉。这可能是希腊人如此成功，以至于即使在法国人中，他们也不特别喜欢香菜，所有与他一起烹饪的菜肴也被称为"希腊语"。

像种子本身一样，碎香菜富含精油，维生素，脂肪油，单宁物质，氮化合物，淀粉，糖和许多其他有用元素。由于所有这些活性物质的存在，香菜被用于制药行业，以制造卤素药物来改善消化，并用于胃炎，十二指肠溃疡和胃。