卢米

Lime被称为柑橘科的植物，是柠檬的近亲。与其他柑橘类水果相比，石灰的显着特征是其体积小，味道酸性更高。新鲜的石灰具有多汁的绿色果肉和绿色或黄色的果皮，这取决于品种。

石灰的主要价值被认为是其丰富的新鲜风味和丰富的酸味，使该产品成为墨西哥，泰国，越南和伊朗国家美食的重要组成部分。石灰和柠檬一样，与肉类菜肴完美结合，同时提供更好的铁吸收。

通常使用松饼，汁液和石灰油来调味甜点和饮料。雕刻的石灰皮经常成为不同鸡尾酒的装饰。然而，人们认为石灰的热处理是禁忌的，这是因为水果失去了大部分宝贵的维生素C。然而，在干燥形式中，这些叫做lumi的水果是大量伊朗香料混合物的一部分。

Lumi（loomi）是一种相当流行和抢手的调味品，是根据新鲜的石灰水果制成的，大部分用于中东美食。在阿拉伯半岛国家，这种调味品被称为lumi，在伊朗，通常被称为amani（amani）。

Lumi的主要烹饪用途是将其用于制备大米制成的炖菜。因此，粉状形式的极少量的卢米能够赋予成品菜肴柑橘味道和更丰富的味道。此外，细腻的新鲜音符和令人愉悦的lumi味道给了肉类和豆类菜肴。添加卢米（Lumi）后，通常会制备激素sabzi，这道菜是烤牛肉，并添加大量蔬菜（菠菜，欧芹菜，绿洋葱和香菜）。

从外部看，lumi调味料看起来很奇特。主要销售的是经过特殊处理的整个石灰水果，尽管有时可以购买这种粉末形式的美味芳香补充剂。

生产者制造月桂树的过程本身是一个严格的秘密，但是生产这种调味品的重点是在盐溶液中预先煮熟新鲜的柠檬水果，然后将水果长时间干燥。其结果是lumi调味品或干燥的石灰水果，其特征是深色，几乎是黑色的果肉。Lumi的味道相当酸性，因此由于缺乏这种调味品，一些烹饪者用另一种名为sumah的添加剂代替了它。