Sumah调味品

Sumah调味料在犹太和穆斯林美食中很受欢迎，在日常烹饪中使用这种红宝石香料来完美替代柠檬。实际上，sumah或sumak是属于开心果科（Anacardiaceae）的小灌木浆果，生长在中亚和中亚，中东，地中海和高加索地区。

今天的世界总共有多达两百五十种sumah。有趣的是，在阿拉姆语翻译中，Sumaqa的意思是红色，而Coriarius物种的拉丁名称是皮革。该植物的果实非常丰富-有时从一个灌木丛中收获多达五百个果实，这些果实是红宝石色的羽毛浆果，直径高达八毫米。

Sumah调味料被用作香料，为kushanyas提供了独特的酸味，有助于在气候炎热的国家保持食物健康。建议将这种香料放在密封的包装中（最好由陶瓷制成），放在黑暗的地方。顺便说一句，苏马调味品中红宝石颜色的损失表明添加剂的保质期已经过期。

Sumah调味品中含有许多有用的物质，包括谷氨酸，苹果，葡萄酒，柠檬酸，琥珀酸，富马酸，马来酸和抗坏血酸。这些天然化合物不仅具有味道，而且具有有益的特性。此外，该产品还包含由醛和类胡萝卜素组成的挥发性油以及脂肪油。由于存在花青素颜料，香料具有红宝石色。

根据调味料的味道，sumas非常酸性，因此使用量最小。通常将其添加到沙拉，肉类和鱼类菜肴中。取消后，sumah与家禽，豆类，谷物和蔬菜作物结合在一起。此外，在制作调味料，腌制，炖制，准备调味料以及罐装时，苏姆调味料非常棒。

将这种调味品添加到kebab，烤肉串，烧烤中并不少见，为此，将肉预先撒上香料或与红宝石香料一起浸泡在腌料中。用天然酸奶制成的调味料和调味料非常适合烤制的kushanyas。您可以将其添加到奶酪，香肠，馅料和馅料以及Ploy中。此外，这种酸性香料还可以很好地调和甜点和饮料的味道。

Sumah多面特性的另一个用途领域主要是医学，但是这种香料通常用作烟草混合物的染料，单宁和添加剂。出于医学目的，Sumah起着抗氧化剂的作用，有助于使身体摆脱炉渣和其他有害物质。此外，这种调味品有助于消化过程的正常化，并有益地影响糖尿病中的人类状况。