Shichimi

今天添加到许多kushanya的现代调味料和香料的多样性几乎没有人感到惊讶。所有这些美味的芳香添加剂旨在改善和遮盖美食创作，进一步赋予它们更壮观的外观。其中，可以在日本美食中发现一种相当流行的调味品，称为shichimi。

Shichimi不是某种特定的香料，而是切碎香料的混合物。顺便说一句，shimichi还有另一个通用名称，雄辩地指出了这种调味料成分的量化指标-"七香料"。尽管Shichimi的成分可能略有不同（取决于生产国的不同），但其基本成分是辣椒红辣椒（片状），四川辣椒，白色和黑色芝麻，芳香橙皮（tangerina），生姜根，大麻籽和nori干草（aonori）。

此外，在某些品种的shichimi中，可以找到罂粟种子，油菜，茴香叶，大蒜，perilla，橘子或柠檬。但是，无论如何，基本成分必须保持不变--只有这样，调味品才能被称为真正的shichimi。

鉴于这种核心成分，最终的添加剂非常辛苦，但同时又令人难以置信的香气。通常，在烹饪传统日本美食时，shichimi的使用量最少，以使成品的kushanyas具有敏感，敏捷和辛辣。

最常见的是shichimi，在17世纪仅在药店出售，建议在面条，蔬菜菜肴和炖肉中添加。这种七种香料的溷合物非常适合烤制或煎锅烤制的菜肴。可以将其用于在干腌制品，肉牛排中烹饪金枪鱼，也可以添加为汤和其他第一道菜的最终风味。

顺便说一句，经常提到shichimi，烹饪者溷淆了这种香料和其他同样着名的调味品-五种香料的中国溷合物。事实是，它们的口味和组成都完全不同。后者分为甜味（badyan，ascrop，肉桂和丁香，乌拉尔甘草）和辣椒（辣椒，badyan，肉桂和丁香），但都缺乏鞭毛。