香料和调味品

早在中世纪时代，香料和调味品以及香料就被认为是贵族血统，财富和社会地位高的标志。平民甚至富裕的商人负担不起用纯黄金购买异国情调的香料和调味品。在现代，用香料和调味品不会让任何人感到惊讶。毕竟，任何现代女主人的厨房都会找到烹饪所需的最低限度的经典香料，调味料和香料。

根据食品工业的公认术语，调味品，香料和香料不过是味道添加剂，可以同时具有植物性，即天然和合成来源。但是，主要特征。香料被认为是这些口味添加剂完全起源于自然。事实是，植物，草药和蔬菜的不同成分用于生产香料。一组相当广泛的产品属于香料和调味品的类别。

在最基本的香料和调味料中，可以区分大多数烹饪产品的经典成分，例如盐，糖，植物油，调味料（番茄酱，芥末），以及醋精华，谷氨酸钠或"第五味"。香料被称为淀粉或醋以及烹饪中用于使成品菜肴更明亮，更饱和的风味以及风味的其他物质。所有类型的香料和调味料分为几大类：



矿物香料和调味品，例如盐；

植物香料和调味品，即香料；

合成香料和调味品，例如糖，醋和柠檬酸；

香料和调味料的混合物最常见，最广为人知的是ajika，印度咖喱或masala以及Hmeli Suneli。



香料和调味品的卡路里含量将取决于一个决定因素-一种味道添加剂。不同种类的香料和调味品的热量可能有很大不同，这归因于化学成分以及特定产品的生产方式。例如，食盐的卡路里含量为零，甘草根或乳胶的含量为每100克产品375 kcal。

香料和调味料的成分

香料和调味品的化学成分也主要取决于产品的品种。例如，天然香料和调味品含有大量有益的维生素，以及其他对人类健康有积极影响的天然化合物。值得注意的是，香料和调味料的危害和益处主要在于口味添加剂的一部分。

香料和调味料的好处

目前，一些营养师甚至医务人员都在认真谈论香料和调味料的危害。这一次科学世界坠毁成两个对立的阵营。支持将香料和调味料用于烹饪目的的人认为，绝大多数口味添加剂不仅安全，甚至对人类有益。香料和调味料的好处是，味道添加剂使烹饪产品富含额外的天然有用化合物。此外，某些类型的香料和调味料具有治愈能力。

例如，红色或灼热的辣椒长期以来一直在亚洲国家用作天然防腐剂。香料和调味料的好处可以表现为对整个人体产生有益影响的能力。此外，香料和调味品可增强免疫力，使消化和交换过程正常化，并对皮肤和头发的健康产生积极影响。但是，除了明显的益处外，某些类型的香料和调味料可能会造成伤害。

香料和调味品的危害

值得注意的是，如果无法控制地食用大量产品，可能会对香料和调味品造成伤害。此外，香料和调味品会引起个人产品不耐受的人的过敏反应。营养学家和医生建议避免经常食用使用合成口味补充剂制成的食物。通过化学反应获得的香料和调味品可能对人类健康状况造成严重损害。