艾瓦尔

在夏末和秋季的上半年，塞尔维亚几乎所有的女主人都在准备aivar-最冬天的收获（冬季）。通常，如果需要，可以在超市购买已经完成的aivar，但根据鉴赏家的说法，工厂生产的产品明显不如家庭选择。

实际上，aivar是蔬菜鱼子酱，主要成分是辣椒（甜辣椒），还添加茄子。这道菜的烹饪有很多变化，但是作为每种食谱中一个aivar辣椒粉的基础。有时，甜辣椒会预先烘烤，但是由于大量废物和时间成本，大多数宿主更喜欢用水果煮熟水果，而无需进行额外的热处理。

为了在家中制备Aivar，不仅需要有辣椒粉和茄子，还需要醋精华（食用醋），植物油，糖和盐。蔬菜切成大块，在水中煮至柔软。将煮熟的果实取出，以产生成堆的酱汁。

在Aiwar制备的下一阶段，将蔬菜片在肉类加工机上磨碎，以产生一种将向日葵油添加到其中的咳嗽。用最小的火将食物煮沸两个多小时，以使水蒸发，蔬菜本身变得柔软得多，浸泡在天然果汁中。

结果，aivar酱汁的稠度相当紧密，但同时又郁郁葱葱。在烹饪过程中，建议将混合物几乎永久地混合，以免酱汁磨损。准备好的家用消化器放在罐子里，盖上盖子，然后储存在凉爽的地方。

Aivar可以成为三明治的取消添加剂，多层三明治的基础，热菜的蔬菜补充（然后在单独的餐具中食用）。此外，这种味道浓郁的酱汁经常被添加到鸡蛋，具有传统塞尔维亚语"父亲"的kushanya，以及以各种卷的形式提供的冷小吃中。

有趣的是，许多Aiwar爱好者喜欢在没有任何添加剂的情况下简单地吃这种酱--直接从花瓶里喝茶匙。这道菜非常美味，同样有用，具有丰富的颜色，风味和蔬菜香气。顺便说一句，在不添加琵琶的（辛辣的）辣椒粉的情况下煮熟的aivar被称为blagi，如果配方中提供了这种用途，则通常将成品称为luti（luti）aivar。