贝恩酱汁

在各种各样的调味料中，一个特殊的地方属于温柔和奶油色的贝恩酱或贝恩酱。该产品源自荷兰的调味料，但是与后者的主要区别在于将estragon添加到bearnez中。

通常，将Bearn酱汁添加到肉类中，并添加到蔬菜菜肴中。此外，贝恩酱与鸡蛋和海鲜搭配得很好。总的来说，值得一提的是，这种酱汁的使用仅限于食物的想象力和味道。

您可以在家煮贝恩酱。要做到这一点，必须在锅中混合estragon，洋葱葱，葡萄酒，白醋，kervel，黑胡椒和盐，然后将混合的餐具放在小火上煮熟，直到体积减少并获得浓稠的稠度。

在制备贝恩酱的下一阶段，混合物被分解，所有固体颗粒要么被丢弃，要么随意丢弃。之后，将新鲜的蛋黄添加到酱汁中，然后在搅拌机的帮助下或在金属碗中用花冠在火上鞭打，以使混合物不会冷却。最后，将融化的黄油非常缓慢地添加到几乎完成的贝恩酱中-在此过程中，混合物转化为乳液并获得奶油稠度。

Bearn酱是烤肉的绝佳补充，因为由于其柔和的质地，肉的坚韧性得到缓解，洋葱葱和estragon为库山提供了更饱和，更丰富的风味。家禽肉也与bearnese完美结合。

如果你拿起鱼的添加剂，很难找到比贝恩酱更好的选择。它很轻，因此无法抑制细腻的特征鱼味。此外，贝恩酱的奶油质地与柔软的鱼类品种和更坚硬的鱼类结合在一起。贝恩酱中的芳香草药可以显着改善海鲜的味道，同时不会剥夺它们的天然味道。

由于其与酱油的相似性，荷兰黄油在许多情况下被类似地使用。使用荷兰调味料最受欢迎的调味料之一是"本尼迪克特"鸡蛋-在这种调味料中，它完全被Bearn调味料取代。主要区别在于，豆科动物的特征是味道更尖锐，缺乏柑橘类水果，这可以被认为是尊严和劣势，这取决于个人喜好。无论如何，贝恩酱和鸡蛋的结合总是会变得非常美味，无论是煎蛋、炒鸡蛋还是帕夏鸡蛋。