酵母反应迅速

我们都知道，酵母不过是活的微生物。更准确地说，它是真菌，在创造有利条件时，可以主动繁殖。在生活过程中，酵母被"吃掉"糖，将其转化为二氧化碳和酒精。它们能够使面团具有特征性的酸性和松散的气泡结构。快速反应酵母的热量为每100克颗粒410 kcal。

迄今为止，几乎所有商店的货架上都可以找到三种酵母：新鲜，干燥和快速反应的酵母。我们谈谈后者。

快速反应的酵母绝对不需要预先浸泡-它们直接与面粉混合。加入这种天然发酵粉的酵母面团稳定且非常快。由于酵母"提升"面团的特性几乎是新鲜面团的两倍，因此对该产品的需求每天都在增加。许多烹饪者长期以来一直欣赏这种尊严，因此小颗粒包装成为每位现代女主人的受欢迎且可靠的助手。

快节奏的人建议使用酵母来制作几乎所有类型的糕点，面团变得非常通风，糕点又郁郁葱葱，果肉柔软，红润的果皮，令人愉悦的味道和食欲的香气。

快速反应酵母的益处

快速反应酵母的好处在于它是天然发酵粉。他们在形成优质面包方面扮演着主要角色之一。它们的重要功能恰恰是由于酵母的组成本身，酵母又由44-75％的蛋白质组成，由30-50的碳水化合物组成。它们还包括矿物无机物质（5-10％）和氮（5-12％）。

作为一种特殊的蛋白质，酵母具有其所有特性，并且该食品中某些维生素的含量是牛奶，蔬菜或其他水果中维生素含量的许多倍。快速反应酵母的益处在于以下事实：在干燥形式中，维生素的浓度远大于新鲜形式。在干燥和去除多余的水分以及用紫外线处理它们的过程中，有用物质的定性和定量状态不会降低，反之亦然。

快速反应酵母的危害

如果存在诸如细菌病，痛风，内分泌异常和肾脏疾病之类的疾病，则会影响酵母对快速反应和禁忌症的危害。如果您想将此产品用作食物，请事先咨询您的医生，以排除个人不耐受。