明胶

许多女主人经常使用明胶来制作各种菜肴，但并非所有人都知道它来自何处，并且该产品中隐藏着利益和危害。"明胶"一词起源于拉丁语，意思是"结冰"。但是它是从含有胶原蛋白物质的食物中获得的，即在长期热处理（煮沸）过程中牛的软骨，骨骼和肌腱。

请注意，明胶本身既没有气味也没有味道。它们以晶体或透明板的形式释放。明胶的重量明显大于水的重量，因此，在凉爽的水中它会迅速膨胀，但在温暖的情况下-溶解良好。明胶的热量为每百克355 kcal。

在烹饪中，这些原料用于制造肉类和鱼类罐头，海湾菜肴，果冻，酸奶，蜜蜂，葡萄酒，奶油，季风，不同蛋糕和其他糖果。顺便说一句，想要的物质是大家最喜欢的美味冰淇淋的重要成分。多亏了它，蛋白质不会卷曲，糖也不会结晶。为了利用明胶的有益特性，必须尽可能多地食用含有足够数量的明胶的食物。

明胶的好处

明胶的益处是显而易见的，主要是因为其成分中含有大量称为甘氨酸的氨基酸，而甘氨酸又是我们身体正常活动的能量来源之一。已知蛋白质产物中含有不足的甘氨酸，因此毫无疑问，明胶是肉类菜肴中相当有用的添加剂。

在人体中，蛋白质的氨基酸，如羟丙林和脯氨酸，对结缔组织起着重要作用。由于其使用明胶的菜肴特性，医生建议食用具有复杂骨折类型的人以使它们更快地融合。因此，明胶对骨软骨病患者的益处也得到了证明。除了关节和骨头，我们的头发，指甲和皮肤也需要明胶。在美容学中，发现了用于头发和面部的特殊明胶口罩，对于指甲，明胶浴无疑是有用的。

明胶的危害

尽管有许多好处，但全世界的医生都不建议滥用包括这种补充剂在内的产品（特别是那些肾脏有问题的人）。像任何其他产品一样，如果它是最新鲜，最有用的，明胶的危害可以过量地造成。所以享受它，但知道措施。