牛肉脂肪奶酪

动物和植物脂肪一样，一直被人类大量用于烹饪。动物脂肪是天然来源的脂肪化合物，通常从脊椎动物的连接组织以及骨组织中提取。动物脂肪来自牛奶或宠物鸡蛋并不少见。动物脂肪来自哺乳动物，鸟类，鱼类甚至某些爬行动物蛇。

化学成分以及特定种类的动物脂肪的营养价值和消费特性主要取决于一种动物，其组织在制备产品过程中表现为天然材料。在烹饪中最常见和最广泛使用的动物脂肪中，也许可以区分以下产品：



猪肉；

羊肉；

家禽脂肪（鸡肉）；

鱼油

牛肉脂肪。



今天，我们要把注意力集中在牛肉这样的动物脂肪上。牛肉脂肪奶酪是一种致密的，浅白色的产品，是通过在牛肉的肾汁附近加工而制成的。牛肉脂肪有两种主要种类：



牛肉脂肪奶酪或猪油奶酪，即从新鲜和尚未冷冻的尸体中取出的原始动物材料；

牛肉脂肪融化是一种易于使用的产品，可通过两个阶段的原油加工过程获得。



值得注意的是，原油牛肉脂肪的颜色以及味道以及消费特性直接取决于动物的年龄以及动物脂肪的沉积位置。例如，源自尸体内部器官的牛肉奶酪脂肪可能以其深灰色而著称，此外还具有特定的尖锐甚至令人讨厌的气味。在工业加工过程中，奶酪牛肉脂肪经历了几个阶段，在此之后，原始动物材料被转化为易于在烹饪过程中使用的烹饪融化脂肪。

为了从牛肉脂肪中获得融化的产品，将动物材料冷却，然后冲洗，磨碎，并在最后阶段将猪油加热。牛肉脂肪有几种变种。例如，第一次排出后产生的牛肉脂肪被称为"第一汁"。这种产品被认为是低质量的牛肉脂肪。第二次排出后产生的牛肉脂肪具有更大的价值。

这样的产品被称为牛肉脂肪加类。牛肉脂肪额外用于烹饪。由于该产品具有出色的口味品质，因此将牛肉脂肪外加用于油炸产品。除了牛肉脂肪外，食品行业还生产高级，一等或二等脂肪。上述每种牛肉脂肪在食品生产中均用作食品添加剂，并用作烹饪产品制造的基础。