面包酸面团黑麦

面包酸面团黑麦是在面包店中使用的辅助产品。面包酸面团黑麦有助于在短时间内引发自然发酵过程的发生。面包酸面团黑麦用于制造各种类型的面包以及烘焙产品。

面包酸面团黑麦是面包酵母的替代产品，有助于显着改善面包和烘焙产品的口味和消费特性。发酵中的黑麦生物活性化合物有助于形成由黑麦面粉制成的多孔面团结构。值得注意的是，当普通面包酵母无法完成任务时，会使用面包酸面团黑麦。

黑麦酸面团成分

根据经典配方，黑麦酸面团成分的基础是以前用于混合酸面团的一部分。现代食品生产商以粉末形式生产现成的酸面团。根据科学研究以及考古发掘，在古埃及时期，人类首次开始使用黑麦酸面团。

即便如此，面包师也使用面包酸面团来增加面团数量。黑麦酸面团的好处归因于产品的化学成分以及其生产方式。在制作面包的过程中，酸面团同时使用乳酸细菌和黑麦粉的天然发酵过程。

值得注意的是，烹饪自制面包酸面团需要相当长的时间。大约10天需要不间断地监测家庭黑麦酸面团的制造过程。有趣的是，在生产过程中，面包酸面团的外观和香气都发生了变化。最初，酸面团难闻的气味被复杂的气味所取代，可以同时猜测水果和酸性音符。

发酵黑麦的好处

酵母作物和细菌在面粉和水混合物中发育，同时形成面包酸面团。黑麦发酵的好处在于含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物最终变成了现成的烘焙产品。值得注意的是，酸面团不仅由黑麦面粉生产，还由麦芽以及啤酒花，土豆，蜂蜜甚至啤酒生产。像许多其他产品一样，面包酸面团也有其优点和缺点。

主要的优势可以被认为是产品的化学成分，该成分富含对人体至关重要的各种生物活性化合物。与面包酵母的使用相比，制作面包酸面团黑麦的漫长过程以及相当长的面团上升时间可以归因于缺点。