Kopi luwak咖啡（kopi luwak）

在所有已知类型的咖啡中，最精英和最昂贵的是Kopi Luwak（Kopi Luwak）。这种罕见的咖啡原产于印度尼西亚，其种植园位于苏门答腊岛，爪哇岛和苏拉威西岛。在印度尼西亚语翻译中，"Kopi"的意思是"咖啡"，而单词"Luwak"则理解这种昂贵的咖啡诞生的小动物。

Luvak或Civetta是一种木猫，属于Viverre家族的掠食性哺乳动物属。这种小尺寸的星星，尾巴相当长，爪子短，外观类似于貂和猫的混合物。有趣的是，早些时候，这种动物一直在积极战斗，因为它被认为是害虫-灵丹妙药一直不反对用咖啡谷物半包装。此外，人们认为，作为咖啡豆的大型"鉴赏家"，西维塔总是只喜欢最成熟和最好的水果。

然而，野兽的肚子，蜂拥而至咖啡，无法消化所有谷物，因此，用酶处理的cushanya残留物自然从西维塔体内排出。在此之后，种植园工人收集排泄物，从中分离谷物，洗涤和烘烤。

然而，问题出现了：为什么以如此可疑的方式获得的Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡值得疯狂的钱，因此受到美食家的高度重视。动物体内的咖啡豆会发生什么过程？加拿大科学家Massimo Marcone回答了这些问题。

通过他进行的研究，发现在灵丹妙药的消化过程中，咖啡谷物中发现的蛋白质分解。此外，一些蛋白质完全从咖啡中去除，因此用谷物制成的Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡的芥末含量不高。

顺便说一句，除了澄清这种饮料的味道的性质外，科学家还考虑通过另一种方式获得Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡，为此他前往埃塞俄比亚，那里有同样的野兽，并种植了类似的咖啡品种。在此过程中，马西莫·马科内（Massimo Marcone）发现，在当地灵丹妙药的肠道中，蛋白质的分解不如印度尼西亚捕食者的消化系统中的分解，因此无法以这种方式获得Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡。

此外，科学家得出的结论是，动物肠道中咖啡豆的酶处理过程与使用相同物质（细菌是乳酸的）的咖啡桁架方法有很多共同点。鉴于这些信息，他建议通过改进桁架方法，该人可以人工获得Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡，但随后他将不再是精英，稀有和昂贵的饮料。