糖果釉料

我们认为许多甜食以及专业糕点厨师会同意我们的观点，即糖果釉能够显着改善味道，以及糖果，烘焙和烘焙产品的消费特性。通常，糖果釉覆盖糖果，蛋糕，轮盘，姜饼以及蛋糕和其他糖果的表面。为了制造现代糖果，使用了不同类型的产品，这些产品彼此不同，主要是一组构成釉料的原始成分。

釉料的组成

通常，糖果生产中使用的任何釉料包括以下细碎成分，例如糖或替代品，可可油或其他植物油以及糖果脂肪。此外，糖果釉可以包括食品和口味添加剂。除了糖果釉的主要成分外，食品成分还赋予成品独特的口味和消费特性。

釉料的种类

目前，有足够的眼睛种类用作糕点装饰。在最常见和最广泛使用的釉料物种中，可以区分以下几种：



巧克力釉料（产品中必须包含至少25％的可可粉和大约12％的可可油）；

由牛奶巧克力制成的釉料除了可可粉和可可奶油以及牛奶脂肪外，其成分各不相同；

白釉中含有大量的牛奶和乳脂，使产品呈现出独特的颜色；

用糖和可可食品制成的经典糖果釉料；

糖釉具有快速和易于制备的特点。



是糖碗釉料是在家里制作的，用于烘烤或烤面包。釉料的卡路里含量以及糕点装饰的种类直接取决于产品制造过程中使用的原始成分的组成。合乎逻辑的是，含有大量脂肪和糖的釉料的热量将大大超过该产品的轻质乳制品。

值得注意的是，在糖果生产中，釉料不仅用作成品糖果和烘烤的装饰品。事实证明，糖果釉有助于在更长的时间内保持烘焙的消费和口味品质，因为它可以防止烘焙食品过早干燥。

此外，糖果釉的使用大大增加了成品糖果的营养。糖果釉在糖果艺术中很重要。通常，只有通过糖果釉才能获得其独特的甜味。一个典型的例子是棉花糖，水果和冰淇淋，上面覆盖着一层巧克力釉。